Wir mixen Muffin und Croissant. Das Resultat? TRAUM!

In der Bäckerei stehen Schleckermäuler immer vor der Qual der Wahl: Quarktasche, Streuseltaler oder vielleicht doch lieber eine Nussecke? Ganz oben auf der Liste stehen normalerweise auch Muffins und Croissants. Zumindest bei den beiden letztgenannten musst du dich nun nicht mehr entscheiden. Die Lösung sind die sogenannten Cruffins! Die Erfindung aus den USA ist nicht nur im Wort eine Mischung aus Croissant und Muffin, sondern auch in der Fertigung. Das Ergebnis lässt das Herz jedes Gebäckliebhabers höherschlagen.

Dafür brauchst du:

Für den Teig:

  • 600 g Mehl
  • 2 Eier
  • 100 g weiche Butter
  • 90 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 250 ml Milch
  • 20 g Trockenhefe

Für die Schokoladenfüllung:

  • 40 g Kakao
  • 110 g Zucker
  • 60 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 150 ml Milch
  • 100 g Zartbitterschokolade 
  • eine Prise Salz

So geht es:

  1. Für den Teig mischst du zunächst Mehl, Eier, Butter, Zucker und Salz. Rühre dann die Hefe in die lauwarme Milch ein und gib die Mischung zum Mehlmix. 
  2. Verknete nun alles so lange zu einem Teig, bis er nicht mehr klebt. Lass ihn anschließend 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen.
  3. Für die Schokofüllung gibst du nun Kakao, Zucker, Butter und Mehl in einen Topf. Während des Erhitzens raspelst du z.B. mit einer Käsereibe die Schokolade darüber und gibst zuletzt eine Prise Salz dazu. Lass die Zutaten schmelzen und verrühre alles mit einem Schneebesen. Sobald die Masse glatt und dickflüssig ist, füllst du sie in eine Schüssel um und lässt sie erkalten.
  4. Walze den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Form aus. Lass ihn nicht zu dünn werden, damit er beim Weiterverarbeiten nicht reißt. Verteile nun die Kakaomasse gleichmäßig auf dem ganzen Teig und spare dabei die Ränder aus. 
  5. Nun klappst du zwei gegenüberliegende Seiten zur Mitte hin ein, damit sie sich dort berühren. Klappe nun eine auf die andere Hälfte, sodass du eine Art breite Teigstange vor dir hast. Walze diese nochmal aus, falte sie wieder längs und wiederhole die 2 Schritte nochmal. Als Letztes walzt du den Teig noch einmal aus und klappst längs beide gegenüberliegenden Seiten zur Mitte hin ein. Dann rollst du das Teigstück zu einer Rolle, die überall etwa denselben Durchmesser besitzen sollte. Abschließend teilst du sie in etwa 3 cm lange Stücke.
  6. Setze die Stücke senkrecht in die Vertiefungen von gefetteten Muffinformen und backe die Cruffins dann für 25 Minuten bei 170 °C im Umluftmodus.

Tipp: Probiere die Cruffins doch auch mal mit Kokos- oder Erdbeerfüllung aus.

Welche Füllung du auch immer in der leckeren Gebäckneuschöpfung verarbeitest: Sie kommt garantiert gut an. Da sie leicht zu transportieren ist, kannst du sie auch wunderbar auf jeden Geburtstag oder für jedes Kuchenbuffet mitnehmen. 

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