Blätterteig ist unglaublich vielseitig und lässt sich für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Egal, ob herzhaft oder süß – der buttrige Teig schmeckt einfach in jeder Variante. So auch in unseren 4 kreative Rezepten mit Blätterteig, mit denen du das passende Rezept für dich findest.
Blätterteig hat eine lange Tradition und stammt aus der französischen Patisserie. Die Kunst besteht darin, hauchdünne Schichten von buttrigem Teig zu erschaffen, die beim Backen zu einem luftigen, knusprigen und goldenen Kunstwerk verschmelzen.
Knusprige Meisterwerke
Tauche ein in das Reich süßer Zitronen-Blätterteig-Boote, wo sich die frische Säure der Zitronencreme und die knusprige Zartheit des Blätterteigs zu einem himmlischen Tanz vereinen. Oder wie wäre es mit herzhaften Blätterteig-Blumen, bei deren Anblick dir das Wasser im Mund zusammenläuft?
Wenn dein Herz nach etwas Deftigem verlangt, werden dich unsere herzhaften Blätterteig-Muffins in eine andere Welt entführen. Für Fans süßer Versuchungen sind die süßen Blätterteig-Eclairs genau das Richtige. Ihr himmlisches Zusammenspiel aus Süße und Zartheit wird dich in einen Zustand purer Glückseligkeit versetzen.
Diese 4 Rezepte mit Blätterteig sind – mal wieder – der Beweis, dass jeder aus Blätterteig schnell und einfach ganz besondere Köstlichkeiten zaubern kann. Probiere auch du sie aus!
1. Süße Blätterteig-Eclairs
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 15 Min
Backzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Zeit zum Abkühlen: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 3 Eiswaffelbecher
- 6 Streifen Blätterteig, ca. 2 cm breit und 30 cm lang
- 2 Eigelb
- etwas Milch
- 3 runde Kekse
- ca. 200 g Vanillepudding
- 200 g Kuvertüre
- 100 g Butter
- 40 g Kokosflocken
- 3 schmale, hohe Gläser
So geht es:
1.1 Umwickle jeden Eiswaffelbecher mit zwei Streifen Blätterteig und setze sie dann mit der Öffnung nach unten auf schmale, hohe Gläser. Verquirle die Eigelbe mit etwas Milch und streiche damit den Blätterteig ein. Backe das Ganze dann für 15 Minuten bei 180 °C Umluft und lass es anschließend abkühlen.
1.2 Gib Vanillepudding in die Eiswaffeln und setze je einen Keks als Boden auf die Füllung.
1.3 Schmilz Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad, tauche dann die Blätterteig-Eclairs darin ein und bestreue sie mit Kokosflocken. Fertig!
2. Herzhafte Blätterteig-Muffins
Portionen: 3
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 3 Streifen Blätterteig, je ca. 30 cm lang
- 3 runde Stücke Blätterteig, Durchmesser: ca. 6 cm
- 150 g Frischkäse
- 3 EL Pesto rosso
- 9 runde Scheiben Kochschinken
- 3 Eier
So geht es:
2.1 Fette ein Muffinblech ein und lege die Ränder von drei Mulden mit je einem Streifen Blätterteig aus, die Enden sollten sich überlappen. Lege dann je ein rundes Stück Blätterteig auf den Muldenboden; drücke, wenn nötig, die Blätterteige an den Kanten leicht zusammen.
2.2 Verrühre Frischkäse und Pesto miteinander und fülle die Mischung zu gleichen Teilen in die Blätterteig-„Becher“.
2.3 Halbiere die Schinkenscheiben und lege je sechs von ihnen innen an den Blätterteigrand, auch hier sollten die Enden sich überlappen. Gib dann je ein Ei auf die Pesto-Frischkäse-Mischung.
2.4 Backe die herzhaften Blätterteig-Muffins für 20 Minuten bei 180 °C Umluft.
3. Herzhafte Blätterteig-Blumen
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 5 Min
Backzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 2 Stück Blätterteig, Maße: ca. 13 x 13 cm
- 4 Kirschtomaten
- ca. 30 g geriebenen Cheddar
- 3 Eigelb
- etwas Milch
- Schnittlauch zum Garnieren
So geht es:
3.1 Schneide den Blätterteig an den Ecken ca. 3 cm Richtung Mitte ein. Halbiere die Kirschtomaten und lege je eine Hälfte mittig zwischen die Einschnitte.
3.2 Schlage nun die Ecken zu den Kirschtomaten hin ein. Gib etwas Cheddar in die Mitte und lege je ein Eigelb obendrauf.
3.3 Verrühre das letzte Eigelb mit etwas Milch und streiche damit den Blätterteig ein. Backe die herzhaften Blätterteig-Blumen dann für 15 Minuten bei 180 °C Umluft und garniere sie vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch.
4. Süße Zitronen-Blätterteig-Boote
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 10 Min
Koch- und Backzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Zeit zum Abkühlen: 15 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Rolle fertigen Blätterteig
- ovalen Deckel, z.B. von einer Kakaodose
- 2 Eigelb zum Einpinseln
- Küchenbrenner
- Zitronenzesten und Minze zum Servieren
Für die Zitronencreme:
- 90 g Zitronensaft
- 90 g Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 15 g Stärke
- Spritzbeutel
Für das Baiser:
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 110 g feinen Zucker
- Spritzbeutel
So geht es:
4.1 Verrühre für die Zitronencreme zunächst alle Zutaten bis auf die Butter in einem Topf. Erwärme sie dann langsam, bis die Masse etwas andickt, und rühre dann die Butter hinzu. Lass die Zitronencreme kurz abkühlen, bevor du sie in einen Spritzbeutel füllst.
4.2 Schneide den Blätterteig in acht ovale Stücke. Verquirle die Eigelbe und streiche die Stücke damit ein. Bedecke die Teiglinge mit Zitronencreme, backe sie für 15 Minuten bei 180 °C Umluft und lass sie anschließend abkühlen.
4.3 Schlage für das Baiser Eiweiß und Salz auf, lass dann langsam den Zucker einrieseln. Schlage das Baiser so lange, bis die Masse schön glatt ist, fülle sie dann in einen Spritzbeutel und verteile sie auf den Zitronen-Booten. Flambiere das Baiser abschließend mit einem Küchenbrenner und serviere die Blätterteig-Zitronen-Boote, garniert mit Zitronenzesten und Minze.
Diese 4 Rezepte mit Blätterteig sind unwiderstehlich und dabei so kreativ. Probiere sie am besten gleich alle aus!
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