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Knusprig, zart, unwiderstehlich: 4 verlockende Rezepte mit Blätterteig

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Blätterteig ist unglaublich vielseitig und lässt sich für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Egal, ob herzhaft oder süß – der buttrige Teig schmeckt einfach in jeder Variante. So auch in unseren 4 kreative Rezepten mit Blätterteig, mit denen du das passende Rezept für dich findest.

Blätterteig hat eine lange Tradition und stammt aus der französischen Patisserie. Die Kunst besteht darin, hauchdünne Schichten von buttrigem Teig zu erschaffen, die beim Backen zu einem luftigen, knusprigen und goldenen Kunstwerk verschmelzen.

Knusprige Meisterwerke

Tauche ein in das Reich süßer Zitronen-Blätterteig-Boote, wo sich die frische Säure der Zitronencreme und die knusprige Zartheit des Blätterteigs zu einem himmlischen Tanz vereinen. Oder wie wäre es mit herzhaften Blätterteig-Blumen, bei deren Anblick dir das Wasser im Mund zusammenläuft?

Wenn dein Herz nach etwas Deftigem verlangt, werden dich unsere herzhaften Blätterteig-Muffins in eine andere Welt entführen. Für Fans süßer Versuchungen sind die süßen Blätterteig-Eclairs genau das Richtige. Ihr himmlisches Zusammenspiel aus Süße und Zartheit wird dich in einen Zustand purer Glückseligkeit versetzen.

Diese 4 Rezepte mit Blätterteig sind – mal wieder – der Beweis, dass jeder aus Blätterteig schnell und einfach ganz besondere Köstlichkeiten zaubern kann. Probiere auch du sie aus!

1. Süße Blätterteig-Eclairs

Portionen: 3
Zubereitungszeit: 15 Min
Backzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Zeit zum Abkühlen: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

  • 3 Eiswaffelbecher
  • 6 Streifen Blätterteig, ca. 2 cm breit und 30 cm lang
  • 2 Eigelb
  • etwas Milch
  • 3 runde Kekse
  • ca. 200 g Vanillepudding
  • 200 g Kuvertüre
  • 100 g Butter
  • 40 g Kokosflocken
  • 3 schmale, hohe Gläser

So geht es:

1.1 Umwickle jeden Eiswaffelbecher mit zwei Streifen Blätterteig und setze sie dann mit der Öffnung nach unten auf schmale, hohe Gläser. Verquirle die Eigelbe mit etwas Milch und streiche damit den Blätterteig ein. Backe das Ganze dann für 15 Minuten bei 180 °C Umluft und lass es anschließend abkühlen.

2 Blätterteige in Eiswaffelform werden auf Gläser gesetzt und gebacken
Credit: Media Partisans

1.2 Gib Vanillepudding in die Eiswaffeln und setze je einen Keks als Boden auf die Füllung.

Keks wird als Boden auf den Blätterteig gesetzt
Credit: Media Partisans

1.3 Schmilz Kuvertüre und Butter über einem Wasserbad, tauche dann die Blätterteig-Eclairs darin ein und bestreue sie mit Kokosflocken. Fertig!

Blätterteig-Eclairs werden mit Kuvertüre und Kokosraspeln verziert
Credit: Media Partisans

2. Herzhafte Blätterteig-Muffins

Portionen: 3
Zubereitungszeit: 10 Min
Backzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

  • 3 Streifen Blätterteig, je ca. 30 cm lang
  • 3 runde Stücke Blätterteig, Durchmesser: ca. 6 cm
  • 150 g Frischkäse
  • 3 EL Pesto rosso
  • 9 runde Scheiben Kochschinken
  • 3 Eier

So geht es:

2.1 Fette ein Muffinblech ein und lege die Ränder von drei Mulden mit je einem Streifen Blätterteig aus, die Enden sollten sich überlappen. Lege dann je ein rundes Stück Blätterteig auf den Muldenboden; drücke, wenn nötig, die Blätterteige an den Kanten leicht zusammen.

Blätterteig wird in Muffinförmchen gelegt
Credit: Media Partisans

2.2 Verrühre Frischkäse und Pesto miteinander und fülle die Mischung zu gleichen Teilen in die Blätterteig-„Becher“.

Füllung aus Frischkäse und Pesto wird in Blätterteig in Muffinformen gegeben
Credit: Media Partisans

2.3 Halbiere die Schinkenscheiben und lege je sechs von ihnen innen an den Blätterteigrand, auch hier sollten die Enden sich überlappen. Gib dann je ein Ei auf die Pesto-Frischkäse-Mischung.

Kochschinken und Ei werden zu Blätterteig-Muffins hinzugegeben
Credit: Media Partisans

2.4 Backe die herzhaften Blätterteig-Muffins für 20 Minuten bei 180 °C Umluft.

3 fertige Blätterteig-Muffins auf Teller
Credit: Media Partisans

3. Herzhafte Blätterteig-Blumen

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 5 Min
Backzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

  • 2 Stück Blätterteig, Maße: ca. 13 x 13 cm
  • 4 Kirschtomaten
  • ca. 30 g geriebenen Cheddar
  • 3 Eigelb
  • etwas Milch
  • Schnittlauch zum Garnieren

So geht es:

3.1 Schneide den Blätterteig an den Ecken ca. 3 cm Richtung Mitte ein. Halbiere die Kirschtomaten und lege je eine Hälfte mittig zwischen die Einschnitte.

Quadratischer Blätterteig wird an den Ecken eingeschnitten und auf jede Hälfte eine halbierte Kirschtomate gelegt
Credit: Media Partisans

3.2 Schlage nun die Ecken zu den Kirschtomaten hin ein. Gib etwas Cheddar in die Mitte und lege je ein Eigelb obendrauf.

Nach dem Zusammenschlagen der Ecken kommen Cheddar und Eigelb in die Mitte
Credit: Media Partisans

3.3 Verrühre das letzte Eigelb mit etwas Milch und streiche damit den Blätterteig ein. Backe die herzhaften Blätterteig-Blumen dann für 15 Minuten bei 180 °C Umluft und garniere sie vor dem Servieren mit etwas Schnittlauch.

Blätterteig-Blume mit Ei, Käse und Tomaten
Credit: Media Partisans

4. Süße Zitronen-Blätterteig-Boote

Portionen: 8
Zubereitungszeit: 10 Min
Koch- und Backzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 40 Min
Zeit zum Abkühlen: 15 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Dafür brauchst du:

  • 1 Rolle fertigen Blätterteig
  • ovalen Deckel, z.B. von einer Kakaodose
  • 2 Eigelb zum Einpinseln
  • Küchenbrenner
  • Zitronenzesten und Minze zum Servieren

Für die Zitronencreme:

  • 90 g Zitronensaft
  • 90 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelb
  • 15 g Stärke
  • Spritzbeutel

Für das Baiser:

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 110 g feinen Zucker
  • Spritzbeutel

So geht es:

4.1 Verrühre für die Zitronencreme zunächst alle Zutaten bis auf die Butter in einem Topf. Erwärme sie dann langsam, bis die Masse etwas andickt, und rühre dann die Butter hinzu. Lass die Zitronencreme kurz abkühlen, bevor du sie in einen Spritzbeutel füllst.

Zitronencreme im Spritzbeutel
Credit: Media Partisans

4.2 Schneide den Blätterteig in acht ovale Stücke. Verquirle die Eigelbe und streiche die Stücke damit ein. Bedecke die Teiglinge mit Zitronencreme, backe sie für 15 Minuten bei 180 °C Umluft und lass sie anschließend abkühlen.

Zitronencreme auf Blätterteigboot im Ofen
Credit: Media Partisans

4.3 Schlage für das Baiser Eiweiß und Salz auf, lass dann langsam den Zucker einrieseln. Schlage das Baiser so lange, bis die Masse schön glatt ist, fülle sie dann in einen Spritzbeutel und verteile sie auf den Zitronen-Booten. Flambiere das Baiser abschließend mit einem Küchenbrenner und serviere die Blätterteig-Zitronen-Boote, garniert mit Zitronenzesten und Minze.

2 Blätterteig-Zitronen-Boote mit abgeflammtem Baiser
Credit: Media Partisans

Diese 4 Rezepte mit Blätterteig sind unwiderstehlich und dabei so kreativ. Probiere sie am besten gleich alle aus!

Auch diese Rezepte mit Blätterteig sind einfach unschlagbar: