Die Backofen-Forelle gehört zu den Klassikern der deutschen Küche und überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und ihren leckeren Geschmack. Die Forelle wird im Ganzen gebacken und behält dadurch ihre Feuchtigkeit und ihr zartes Aroma. Mit frischen Kräutern und einigen Scheiben Zitrone verleihst du dem Fisch eine frische Note.
Forelle aus dem Backofen: Fisch in seiner besten Form
Die Forelle ist einer der beliebtesten Süßwasserfische in Deutschland. Das Garen im Backofen sorgt dafür, dass die Forelle nicht austrocknet und ihr Fleisch zart und saftig bleibt. Außerdem wird sie schonend gegart und man muss – anders als beim Braten in der Pfanne – nicht daneben stehen, sondern kann schon in Ruhe den Tisch decken. Ein weiterer Vorteil der Zubereitung im Backofen ist, dass die Gewürze und Kräuter in den Bauch der Forelle gegeben werden und so den Fisch mit ihrem Aroma durchziehen können. Da der Fisch im eigenen Saft gart, brauchst du nur wenig Öl oder Butter.
Die Hauptzutat ist selbstverständlich die frische Forelle. Beim Kauf solltest du darauf achten, dass sie aus regionaler Zucht oder von vertrauenswürdigen Quellen stammen. Du erkennst die Frische der Fische an klaren, glänzenden Augen und einer festen Konsistenz.
Für die Würzung benötigst du nur wenige Zutaten: Salz, Pfeffer, frische Kräuter wie Dill und Petersilie, Zitrone sowie Butter. Manche fügen auch fein gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzu, um dem Fisch zusätzliches Aroma zu verleihen.
Was die Backofen-Forelle so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie je nach Geschmack individuell würzen und mit verschiedenen Beilagen servieren. In Bayern wird die Backofen-Forelle traditionell mit Petersilienkartoffeln und einem frischen Salat gereicht. Im Schwarzwald hingegen findest du sie oft mit regionalen Pilzen oder Preiselbeeren auf dem Teller.
Egal, für welche Variante du dich entscheidest, die Backofen-Forelle ist immer ein Genuss. Lass sie dir schmecken!
Ein weiterer beliebter Fisch, nicht nur in Deutschland, ist der Lachs. Bereite dir einen Ofenlachs mit Spinat und Tomaten zu oder versieh deinen Seelachs mit einer leckeren Käsekruste. Bei Leckerschmecker findest du außerdem das Rezept für Matjesbrötchen wie vom besten Fischimbiss. Noch mehr Fischrezepte liefert dir unser Koch-Bot.
Backofen-Forelle
Zutaten
- 2 Forellen küchenfertig
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie frisch
- 1 Handvoll Dill frisch
- 1 Bio-Zitrone
- 60 g Butter
Zubereitung
- Wasche die Forellen gründlich und tupfe sie danach trocken.
- Schneide die Fischhaut mehrmals leicht ein.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Salze und Pfeffere die Forellen von innen und außen.
- Wasche die Kräuter und zupfe die Blätter von den Stielen.
- Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab und schneide sie in Scheiben.
- Fülle den Bauchraum der Fische mit den Kräutern und Zitronenscheiben sowie 2/3 der Butter.
- Lege die Forellen in die Ofenform 🛒 und platziere noch einige Zitronenscheiben auf ihnen.
- Schmilz die restliche Butter und bestreiche die Fische damit.
- Gare die Forellen im Backofen für etwa 25-30 Minuten.
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