Erdbeeren sind unsere liebsten Frühlingsboten. Wir in der Leckerschmecker-Redaktion freuen uns, dass wir die kleinen roten Beeren endlich wieder genießen und gleichzeitig unzählige neue Rezepte mit ihnen entdecken können. Und da darf diese Erdbeertorte ohne Backen nicht fehlen.
Erdbeertorte ohne Backen: perfekt für warme Frühlingstage
Gerade, wenn es draußen wärmer wird, die Sonne länger scheint und die ersten richtig guten Erdbeeren in den Auslagen liegen, gibt es kaum etwas Besseres als eine frische Torte. Am besten ganz ohne Backen, immerhin ist es in der Wohnung wahrscheinlich schon warm genug.
Dass man für ein gutes Stück Kuchen nicht zwangsläufig einen Ofen braucht, beweist diese Erdbeertorte ohne Backen ohne Probleme. Der Tortenboden wird von Haferkeksen gebildet, die mit geschmolzener Butter und einer Prise Zimt eine köstliche, leicht karamellige Würze hineinbringen. Obendrauf kommt eine süße, luftige Creme, die mit ihrer feinen Zitronennote eine perfekte Verbindung zwischen dem süßen Boden und den fruchtigen Erdbeeren schafft.
Du kannst in dieser Zubereitung selbst entscheiden, ob du den Tortenrand mit einigen Erdbeerscheiben verzieren oder sie doch alle üppig auf dem Tortenguss platzieren möchtest. Der passt übrigens auch perfekt zur Jahreszeit, da er mit Holunderblütensirup zubereitet wird.
Dadurch erhält dieses köstliche Gebäck noch eine dezent blumige Note, die es perfekt abrundet. Diese Erdbeertorte ist perfekt, wenn du schnell und ohne viel Aufwand eine Form voller Glückseligkeit zubereiten möchtest. Denn, Hand aufs Herz: Wer mag denn bitte keine Erdbeertorte? Also, ran an die Arbeitsfläche und probiere diese süße Nascherei gleich selbst.
Wenn du genauso im Erdbeerfieber bist wie wir, dann probiere auch unseren Erdbeer-Joghurt-Kuchen. Schokoladenfans sollten einen Erdbeer-Brownie-Kuchen nachmachen. Und wenn du etwas zur Erfrischung brauchst, dann ist dieser Erdbeer-Mule genau das Richtige für dich.
Erdbeertorte ohne Backen
Kochutensilien
- 1 Springform (24 cm Durchmesser, z.B. online diese 🛒)
Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Haferkekse
- 100 g Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 400 g Frischkäse
- 200 g griechischer Joghurt
- 80 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 100 ml Wasser
- 4 g Agar-Agar
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
Für das Topping:
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Pck. klarer Tortenguss
- 200 ml Holunderblütensirup
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Zerbrösele die Haferkekse fein im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Schmilz die Butter in einem Topf und verrühre sie anschließend mit Zimt, Salz und den Keksbröseln.
- Gib die Masse in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform. Drücke den Boden gut an und ziehe einen leichten Rand hoch. Stell sie für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank.
- Verrühre währenddessen für die Creme Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb miteinander.
- Erhitze in einem Topf Wasser und rühre das Agar-Agar unter. Lass es für 2 Minuten köcheln. Gib etwas von der Frischkäsemasse dazu.
- Verrühre die Agar-Agar-Mischung gut mit der restlichen Frischkäsemasse.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif und hebe sie unter die Masse.
- Wasche die Erdbeeren und entferne den Strunk. Schneide, falls du möchtest, ein paar von ihnen in Scheiben, um den Tortenrand zu dekorieren. Halbiere oder viertel den Rest der Erdbeeren.
- Falls du die Torte mit den Scheiben am Rand möchtest: Platziere die Erdbeerscheiben am Rand der Form. Verstreiche dann die Creme auf dem Tortenboden. Stelle sie so erneut für etwa 30 Minuten kalt.
- Bereite den Tortenguss mit dem Holunderblütensirup und Zucker nach Packungsanweisungen zu.
- Verteile die restlichen Erdbeeren auf der Creme. Gieße den Tortenguss darüber und stelle die Torte für etwa 4 Stunden kalt.
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