Die Erdbeersaison ist in vollem Gang und verwöhnt uns jeden Tag mit den saftigen roten Vitaminbomben. Am liebsten essen wir die süßen Früchte pur oder backen daraus saftige Kuchen und Gebäck. Bei unserer Skyr-Erdbeertorte ohne Backen bleibt der Ofen aber kalt – der Kühlschrank übernimmt. Mache die laktosefreie Kühlschranktorte unbedingt nach!
So machst du eine Skyr-Erdbeertorte ohne Backen
Die cremige und namensgebende Komponente für die Torte ist Skyr. Das Milchprodukt aus Island ist eine Mischung aus Joghurt und Quark, komplett laktosefrei und vollgepackt mit Protein. Dadurch wird die Skyr-Erdbeertorte ohne Backen angenehm cremig – ohne dabei zu schwer zu wirken.
Der Star der Torte sind natürlich die Erdbeeren. Ob frisch vom Markt oder außerhalb der Saison aus der Tiefkühltruhe, Erdbeeren machen alles besser – inklusive deiner Laune. Püriert, gesiebt und mit Minzblättern und Vanillezucker verfeinert, liefern sie den fruchtigen Frischekick. Perfekt vor allem an heißen Tagen.
Unser Tortenboden kommt aus dem Kühlschrank. Dafür füllst du Haferkekse, oder Schokokekse für eine schokoladige Note, in einen Gefrierbeutel und zerkrümelst sie. Die zerkrümelten Kekse drückst du auf einen gefetteten Springformboden und gibst den Boden dann in den Kühlschrank. Dort kann er gut durchkühlen, bis du die restlichen Zutaten vorbereitet hast.
Die vorbereitete Erdbeercreme verteilst du dann auf dem durchgekühlten Keksboden und stellst die Skyr-Erdbeertorte ohne Backen erneut kalt. Wenige Stunden später kannst du eine erfrischend-fruchtige Torte aus dem Kühlschrank holen – ohne auch nur einen Handschuh für den Ofen gebraucht zu haben.
Klingt super, oder? Wenn du jetzt Lust auf weitere Torten ohne Backen bekommen hast, empfehlen wir dir Fantakuchen ohne Backen. Du suchst weitere Rezepte mit Erdbeeren? Kein Problem. Da hätten wir noch einen Erdbeermousse-Kuchen ohne Backen. Mit Frischkäse und griechischem Joghurt wird die cremige Erdbeertorte ohne Backen zubereitet. Jetzt schnapp dir aber erst einmal den Skyr und leg los!
Skyr-Erdbeertorte ohne Backen
Kochutensilien
- 1 Springform (28 cm Durchmesser, z.B. online diese 🛒)
Zutaten
- 200 g Haferkekse
- 150 g Butter
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg Skyr
- 100 g Zucker
- 6 Blatt Gelatine
- 600 g Erdbeeren
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Handvoll Minzblätter
Zubereitung
- Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerkrümle sie. Schmelze die Butter in einem Topf und vermische sie mit den Keksen. Drücke die Keksmasse mit der Hand leicht auf den Boden einer Springform und stelle sie im Kühlschrank beiseite.
- Wasche die Zitrone heiß ab, reibe etwa 2 TL Schale fein ab, halbiere sie und presse den Saft aus. Rühre in einer Schüssel den Skyr mit Zucker, Zitronensaft und 1 EL Zitronensaft glatt.
- Weiche die Gelatine nach Packungsanleitung in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
- Wasche die Erdbeeren und entferne den Strunk. Schneide die Erdbeeren klein. Lege einige ganze Erdbeeren für die Dekoration beiseite.
- Gib die Erdbeeren mit 2 EL Zitronensaft, dem Vanillezucker und den Minzblättern in einen Topf und lass alles auf mittlerer Stufe einmal aufkochen. Drehe die Hitze anschließend runter und lasse den Topf für 5 Minuten weiter ziehen.
- Püriere die Erdbeeren fein und streiche das Erdbeerpüree durch ein Sieb in eine Schüssel. Fange die Flüssigkeit aus den Erdbeeren dabei auf. Säubere den Topf, erhitze das gewonnene Erdbeermark aus dem Sieb erneut und löse die Gelatine darin auf.
- Fülle die Erdbeermasse sowie die Flüssigkeit aus den Erdbeeren in eine Schüssel und verrühre sie vorsichtig mit der Skyr-Creme.
- Verteile die Erdbeercreme auf dem Keksboden. Stelle die Torte für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Garniere die Skyr-Erdbeertorte mit den ganzen Erdbeeren und serviere sie.
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