Zitronen-Mohnkuchen kennt und liebt jeder. Bei Leckerschmecker wandeln wir das Ganze etwas ab und kreieren eine neue Köstlichkeit: Unser Grapefruit-Mohn-Kuchen schmeckt perfekt beim nächsten sommerlichen Picknick oder der Garten-Tee-Party.
Rezept für Grapefruit-Mohn-Kuchen: saftig und lecker
Mittlerweile kennt ihn jeder und er hat sich unter Backliebhabern und Gebäckgenießern zu einem wahren Klassiker gemausert: der Lemon Poppy Seed Cake – auf Deutsch, der Zitronen-Mohnkuchen. Die Kombi aus süßem Zitronengeschmack und nussigem Mohn schafft es immer, Begeisterung auszulösen.
Aber warum eigentlich? Ganz einfach: Zitrusfrüchte bringen eine angenehme Säure und Frische mit, die den oft süßen Kuchenteig perfekt ausbalancieren. Und dann ist da der Mohn, der mit seinem leicht nussigen, crunchigen Biss das gewisse Etwas hinzufügt. Die kleinen Samen verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch eine zarte Struktur – perfekt, um den Kuchen interessanter zu machen.
Davon lassen wir uns für unser Rezept inspirieren. Wir denken den Kuchenklassiker einmal neu und tauschen eine der Hauptzutaten gegen eine verwandte Variante aus. Genau hier kommt die Grapefruit ins Spiel! Wer sagt, dass Mohnkuchen nicht auch mit anderen Zitrusfrüchten funktioniert? Niemand, genau!
Getoppt wird unsere Kreation mit einem fruchtig-schokoladigen Frischkäse-Frosting. Natürlich kannst du dem Grapefruit-Mohn-Kuchen auch nur einen klassischen Zuckerguss aus etwas Puderzucker und Grapefruitsaft verpassen. Magst du es eher puristisch, streue nur ein bisschen Puderzucker über den Kuchen oder genieße ihn so. Fröhliches Naschen!
Du hast Lust auf mehr Rezepte mit Grapefruit? Dann backe als Nächstes unseren Grapefruit-Joghurt-Kuchen nach. Mindestens genauso hervorragend schmeckt ein Zitronen-Mohnkuchen mit Olivenöl. Oder vernasche diesen fruchtigen Orangen-Mohnkuchen. Viel Spaß beim Backen!
Grapefruit-Mohn-Kuchen
Zutaten
Für den Teig:
Für das Frosting:
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Frischkäse
- 1 Bio-Grapefruit
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Trenne die Eigelbe und gib sie einzeln nacheinander dazu und rühre jedes gut unter.
- Reibe die Schale der Bio-Grapefruit ab und presse den Saft aus. Füge den Abrieb, den Saft sowie das Vanille-Extrakt zur Butter-Zucker-Masse hinzu und rühre alles ein.
- Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn. Siebe es portionsweise zur feuchten Masse, abwechselnd mit einem kleinen Schuss Milch, und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig, damit er luftig bleibt.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten. Teste mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
- Schmilz die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lass sie leicht abkühlen.
- Verrühre den Frischkäse in einer Schüssel, bis er cremig ist. Gib die geschmolzene, abgekühlte Schokolade hinzu und vermische alles zu einer glatten Masse.
- Halbiere die Grapefruit und presse den Saft einer Hälfte aus. Schneide die andere Hälfte in Scheiben.
- Rühre den Saft nach Geschmack ins Frosting.
- Bestreiche den vollständig ausgekühlten Kuchen gleichmäßig mit dem Frosting. Dekoriere nach Wunsch mit den Grapefruit-Scheiben.
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