Geflochtenes Gemüse sieht nicht nur richtig hübsch aus, es schmeckt auch ziemlich gut. Zumindest in unserem Fall. Folgendes Rezept erinnert stark an eine Terrine. Anstatt Teigmantel verwenden wir jedoch geflochtene Auberginen, als Füllung gibt es gut gewürztes Hackfleisch und der Kern besteht aus Paprika und Makkaroni. Eine schmackhafte Kombination, die beim Anschneiden alle erst einmal beeindruckt.
Dafür brauchst du:
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Rosmarinzweige
- 2 Eier (für das Fleisch)
- 2 Auberginen
- ca. 30 g Salz (für die Auberginen)
- 3 rote Paprika
- 200 g gekochte Makkaroni
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
Außerdem:
- Kastenform, 14,5 x 25 cm
So geht es:
1.) Schneide als Erstes die Auberginen längs in etwa 2 mm dünne Scheiben. Breite diese anschließend auf einem Brett oder einem Blech aus und bestreue sie mit Salz. Warte ca. 5 Minuten und tupfe das auf den Auberginen ausgetretene Wasser mit Küchenpapier ab. Außerdem kannst du die Makkaroni schon einmal kochen.
2.) Halbiere die Scheiben nochmals längs und lege die Kastenform mit ihnen aus, indem du die Scheiben zu einem Geflecht verbindest. Achte darauf, dass noch genug Auberginenscheiben für den „Deckel“ am Ende übrig bleiben.
3.) Schneide den Deckel und den Boden der Paprikas ab und entferne zudem ihr Kerngehäuse. Schneide die verbliebenen Früchte so auf, dass du am Ende drei „Paprikabänder“ vor dir hast. Schneide zudem Boden und Deckel der Paprikas in kleine Stücke.
4.) Schneide außerdem Knoblauch, Zwiebel und Rosmarin klein und gib alles in eine Schüssel. Füge Hackfleisch, 2 Eier, Salz, Pfeffer und die kleinen Paprikastücke hinzu. Vermenge alles gut miteinander.
5.) Gib nun ca. zwei Drittel der Hackmasse in die Kastenform auf die Auberginen. Der Randbereich der Masse soll bis an das obere Ende der Form reichen. Das Hackfleisch sollte außerdem überall die gleiche Dicke haben.
6.) Lege die 3 „Paprikabänder“ mit der Öffnung nach oben nebeneinander in die Form.
7.) Nun kommen die gekochten Makkaroni in die Paprika.
8.) Vermenge 2 Eier mit Sahne und gieße das Gemisch über die Nudeln in der Form.
9.) Schließe die Paprikas über den Makkaroni und verteile darauf das restliche Hackfleisch.
10.) Lege die restlichen Auberginenscheiben in Flechtoptik auf das Hackfleisch und schiebe die Kastenform dann für 40 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen.
Beim Gemüse-Flechten ist beim ersten Mal vielleicht ein bisschen Geschick gefordert. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen, oder? Beim Anschneiden der Terrine sieht die Füllung fast aus wie ein Pasta-Herz. Da kommen auch noch romantische Gefühle auf. Guten Appetit!
Übrigens: Das coole Schneidebrett aus dem Video findest du hier.
Und hier geht es zum Rezept für die leckere Aubergine al forno mit Büffelmozzarella aus dem Bonusvideo.