Wenn du Baklava und Käsekuchen lecker findest, wirst du diesen Baklava-Cheesecake lieben! Keine Panik, er klingt aufwendiger als er tatsächlich ist. Herrlich cremig und durch den Filoteig und die Pistazien schön knusprig. Das Beste aus beiden Welten perfekt vereint.
Über diesen Baklava-Cheesecake werden alle schwärmen
Baklava-Cheesecake – zugegeben, das klingt wie ein Kuchenstück, das du dir in einem fancy Restaurant gönnen würdest. Aber glaube mir, diese traumhaft cremig-knusprige Köstlichkeit ist einfacher zu backen, als man erwarten würde.
Am wichtigsten ist, dass du Filoteig für den Kuchen nimmst. Dieser wird beim Backen nämlich knuspriger als normaler Blätterteig. Der größte Unterschied liegt aber darin, dass Filoteig deutlich dünner ist und du somit die einzelnen Blätter besser schichten kannst. Bis auf diesen kleinen, aber enorm wichtigen Punkt gibt es eigentlich kaum etwas zu beachten. Die Zubereitung hält ansonsten keine Geheimnisse mehr versteckt.
Sobald du deine Springform 🛒 mit Backpapier ausgelegt und den Rand eingefettet hast, kannst du die Filoblätter auch schon hineinlegen. Wenn sie dabei zunächst weit über den Rand hinausschauen, ist das nicht schlimm, das kannst du erst einmal so lassen. Bestreiche sie mit geschmolzener Butter und wiederhole den Prozess, bis du insgesamt fünf Schichten Filoteig mit Butter in der Form hast. Auf die letzte kommt eine gute Portion gehackter Pistazien, die mit einem letzten Filoblatt zugedeckt wird. Jetzt kannst du den überhängenden Teig abschneiden, sodass er auf einer Höhe mit der Kuchenform ist.
Anschließend kannst du dich um die Käsekuchenfüllung kümmern, sie hineingeben und den Kuchen backen, bis er eine gleichmäßige goldbraune Färbung angenommen hat. Sobald dein Baklava-Cheesecake gut ausgekühlt ist, fehlt nur noch die Glasur aus Zuckersirup und Pistazien. Nach etwa zwei weiteren Stunden im Kühlschrank ist dieser himmlische Kuchen fertig. Lecker!
Wir bei Leckerschmecker lieben Käsekuchen und wenn du Lust auf noch mehr köstliche Rezepte hast, probier unbedingt auch unsere anderen Variationen aus. Hast du schon einmal Käsekuchen mit Blätterteig vom Blech gegessen? Einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen hat der Lotus-Cheesecake. Ein klassisches Rezept wie bei Oma bekommst du mit diesem Quarkkuchen ohne Boden.

Baklava-Cheesecake
Kochutensilien
- 1 Springform, 28 cm
Zutaten
- 50 g Butter
- 135 g Filoteig alternativ Baklavablätter
- 120 g Pistazien
- 600 g Frischkäse
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 250 g Zucker
- 25 g Speisestärke
- 1/2 Zitrone
Zubereitung
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Fette die Seiten ein und schmilz die Butter.
- Lege ein Blatt Filoteig in die Springform und bestreiche es mit der geschmolzenen Butter. Schichte danach vier weitere Filoteigblätter darauf, die du immer wieder mit Butter bestreichst, sodass es am Ende 5 Schichten ergeben. Lass überschüssigen Teig dabei zunächst über den Rand der Form hängen.
- Hacke die Pistazien klein und verteile etwa zwei Drittel auf dem letzten Blatt Filoteig, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Bedecke die Pistazien mit einem weiteren Blatt Teig. Schneide nun den überschüssigen Teig mit einer Küchenschere ab, sodass er auf derselben Höhe ist, wie der Rand der Form.
- Verrühre Frischkäse, Sahne, Vanillezucker, Eier, 120 g Zucker und die Speisestärke für einige Minuten, bis du eine cremige und einheitliche Masse hast.
- Fülle alles in die Kuchenform und backe ihn bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für 45-60 Minuten. Lass den Kuchen danach gut abkühlen.
- Koche für die Zuckerglasur 150ml Wasser, den restlichen Zucker sowie den Saft einer halben Zitrone für 2-3 Minuten auf.
- Gieße den Sirup über den abgekühlten Kuchen und verteile die Pistazien darauf. Stelle den Kuchen für 1-2 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank.