Jeder kennt die Burger-Klassiker Big Mac, Cheeseburger und deren „Konsorten“. Doch wie wäre es alternativ mal mit einer ganz anderen Geschmacksrichtung? Ein Bao Bun Burger ist längst nicht so fettig und ungesund und dank seiner asiatischen Note auch noch einmalig lecker.
Dafür brauchst du:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 25 g Puderzucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 50 ml Vollmilch
- 75 ml Wasser
- 1/2 TL Trockenhefe
- Öl zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL fein geschnittenen Knoblauch
- 1 TL fein geschnittenen Ingwer
- 1/2 TL Chili
- 2 Hähnchenbrüste
- 1 EL Honig
- Saft einer Limette
- 20 ml Sojasoße
- 7 g Stärke
- 2 EL Sriracha-Mayo
- Chinakohl
- Möhren
- Sojasprossen
- rote Zwiebeln
- Erdnüsse
- Koriander
So geht es:
1.) Als Erstes bereitest du den Teig zu: Gib dafür Mehl, Puderzucker, Backpulver, Salz und Milch in eine Schüssel. Rühre die Trockenhefe in das Wasser und gieße dieses danach ebenfalls in die Schüssel. Verknete nun alles mit der Hand so lange zu einem Teig, bis dieser nicht mehr an den Rändern der Schüssel kleben bleibt. Lass ihn dann eine Stunde zugedeckt gehen.
2.) Rolle nun den Teig auf einer bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von etwa 5 mm platt und stich mithilfe einer Schale (etwa 14 cm Durchmesser) zwei Kreise aus.
3.) Bestreiche die Teigkreise mit Öl und falte sie anschließend in der Mitte zusammen, sodass zwei Halbkreise vor dir liegen.
4.) Lege nun die Teig-Halbkreise in ein mit Backpapier ausgelegtes Abtropfsieb, gib einen Deckel darauf und dünste sie für 15 Minuten in einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad. Sie sollten danach deutlich größer sein und eine hellbraune Farbe angenommen haben.
5.) Während das Brot abkühlt, kümmerst du dich um die Füllung: Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch zusammen mit dem Ingwer und dem halben Teelöffel Chili an. Gib nun die in Stücke geschnittenen Hähnchenbrüste dazu und brate sie an.
6.) Mariniere das Fleisch in der Pfanne mit Honig und Limettensaft. Bevor du auch noch die Sojasoße hinzugibst, musst du sie gesondert mit der Stärke vermischen.
7.) Bestreiche jetzt das Brot mit Sriracha-Mayo und belege es nach Belieben mit Chinakohl, Möhrenstreifen, Sojasprossen und Zwiebeln, bevor du das Fleisch darübergibst. Zum Schluss kannst du das Ganze noch mit Chili und Erdnüssen garnieren – und fertig sind die leckeren Bao Bun Burger!
Der Geschmack eines Bao Bun Burgers ist mit dem der klassischen Burger nicht zu vergleichen – steht ihnen aber dennoch in nichts nach! Und wer weiß, vielleicht gehört er ja schon selbst bald selbst zu den Klassikern.
Das Rezept zum zweiten Video findest du hier.
