Wer liebt nicht einen leckeren Kuchen, der im Handumdrehen zubereitet ist? Mit diesem einfachen Butterkuchen-Rezept gelingt dir das im Nu! Und der Clou: Durch die Verwendung von Bechern als Maßeinheit wird das Abmessen der Zutaten zum Kinderspiel. 
Die Rolle der Mandeln im Rezept
Mandeln sind das ganze Jahr über erhältlich, jedoch sind sie im Herbst und Winter besonders frisch und aromatisch. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe, was sie zu einer wertvollen Zutat macht. Auch wenn Mandeln etwas teurer sein können, lohnt sich die Investition in ein hochwertiges Produkt, da sie den Butterkuchen geschmacklich aufwerten.
Probiere das Rezept aus und genieße den unwiderstehlichen Geschmack des Butterkuchens mit Mandeln. Guten Appetit!
Vorbereitungszeit: 15 Min
Backzeit: 35 Min
Kühlzeit: 20 Min
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Dafür brauchst du:
- 1 Becher Zucker (200 g)
- 1 Becher Mehl (200 g)
- 1 Becher weiche Butter (200 g)
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g gehobelte oder gehackte Mandeln
So geht der Butterkuchen mit Mandeln:
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech ein.
- Schlage Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig und rühre dann die Eier einzeln unter.
- Vermische Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer zweiten Schüssel und hebe die Mischung anschließend unter die Buttermasse.
- Gib den Teig auf das vorbereitete Backblech und verteile die Mandeln gleichmäßig darauf.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist. Decke ggf. nach 25 Minuten die Oberfläche mit Alufolie ab, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn etwa 20 Minuten abkühlen. Lass den Butterkuchen mit Mandeln auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.
3 gesündere Varianten des Butterkuchens mit Mandeln
- Vollkorn-Butterkuchen: Ersetze das herkömmliche Mehl durch Vollkornmehl, um den Kuchen nahrhafter und ballaststoffreicher zu machen. Das Vollkornmehl verleiht dem Kuchen eine etwas festere Konsistenz und einen herzhaften Geschmack, der hervorragend mit den Mandeln harmoniert.
- Zuckerreduzierter Butterkuchen: Du möchtest auf deinen Zuckerkonsum achten? Kein Problem! Tausche den herkömmlichen Zucker gegen eine zuckerfreie Alternative wie Erythrit oder Xylit aus, um den Kuchen kalorienärmer zu backen. Achte jedoch darauf, dass diese Zuckerersatzstoffe einen anderen Süßegrad haben und die Mengenangaben entsprechend angepasst werden müssen.
- Veganer Butterkuchen: Für eine vegane Variante des Butterkuchens kannst du die Eier durch 160 g Apfelmus und die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen. Der Apfelmus sorgt für eine ähnliche Konsistenz wie die Eier und macht den Kuchen zudem noch saftiger. Die pflanzliche Margarine hat in der Regel weniger gesättigte Fettsäuren als Butter und macht den Kuchen so zu einer gesünderen Alternative.
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