Chicken Fajitas kennen die meisten. Dass es ein traditionelles Gericht aus Mexiko ist, wissen viele. Interessanterweise stammen die ersten Hinweise auf die Fajita jedoch von mexikanischen Rancharbeitern, die in den späten 1930er und frühen 1940er Jahren in Westtexas entlang des Rio Grande lebten und arbeiteten, was Chicken Fajitas genau genommen zu einem texanisch-mexikanischen Gericht macht. Das beliebteste mexikanische Nationalgericht wird traditionellerweise in Tortillas serviert.
Wir wollen das beliebteste Texmex-Gericht etwas außergewöhnlicher gestalten und bringen es darum in die Form eines Kuchens! Vorhang auf für die gefrorenen Chicken Fajitas in Kuchenform, paniert und gebacken:
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 25 Min
Backzeit: 45 Min
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dafür brauchst du:
- 6 Hähnchenbrüste
- 300 g geriebenen Cheddar
- 6 gemischte Paprika (rot, gelb, grün)
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Mehl
- 8 Eier
- 300 g Panko-Paniermehl
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 EL Meersalz
- 1 TL Pfeffer
Für die Gewürzmischung:
- 2 EL Paprika
- 2 EL Cayennepfeffer
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL schwarzen Pfeffer
- 1 EL Meersalz
- 1 EL Oregano
Außerdem:
- Klarsichtfolie
- Kuchenform, Durchmesser: ca. 19 cm
So geht es:
1. Gib Cayennepfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver in eine Schüssel und vermische alles miteinander. Schneide die Hähnchenbrüste mit einem Messer zweimal längs durch, sodass flache Filetscheiben entstehen, und wälze diese in der Gewürz-Marinade.
2. Schneide 2 gelbe, 2 rote und 2 grüne Paprikas und 2 rote Zwiebeln in Streifen und brate sie in einer Pfanne in Pflanzenöl an.
3. Lege die Kuchenform mit Klarsichtfolie aus und lege eine Schicht marinierte Hähnchenbrust-Filets in die Springform.
4. Gib eine Schicht der gebratenen Paprika-Zwiebel-Mischung auf die Fleischschicht.
5. Bestreue das Ganze mit einer Handvoll Cheddar.
6. Wiederhole diese 3 Schichten – marinierte Hähnchenfilets, gebratenes Gemüse und Cheddar –, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und die Kuchenform schön gefüllt ist. Achte darauf, dass du das Schichten mit einer Fleischschicht abschließt, und decke den Chicken-Fajita-Kuchen mit Klarsichtfolie ab. Gib die Springform für 2 Stunden ins Gefrierfach.
7. Nimm die Kuchenform aus dem Gefrierfach und ziehe die Klarsichtfolie vom Kuchen ab. Gib Acht, dass das Fleisch von außen tiefgefroren ist, damit es zum Panieren stabil genug ist. Bereite die Eier für das Panieren vor, indem du sie verrührst und mit Salz und Pfeffer würzt. Stelle dir dann eine Schüssel mit dem Mehl und eine weitere mit dem Panko-Paniermehl bereit und paniere den gefrorenen Chicken-Fajita-Kuchen, indem du ihn zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Panko-Mehl wälzt.
8. Frittiere den panierten Chicken-Fajita-Kuchen zunächst beidseitig für jeweils 10 Minuten und backe ihn anschließend für 60 Minuten bei 170 °C Umluft.
Zwar sind die traditionellen texanisch-mexikanischen Chicken Fajitas – wenn sie gut zubereitet sind – kaum zu übertreffen, doch diese außergewöhnliche Zubereitungsvariante steht ihnen, wie wir meinen, in nichts nach! Bist auch du dieser Meinung und magst du noch eine weitere Methode, Chicken Fajitas zuzubereiten, kennenlernen, dann solltest du folgendes Rezept ebenfalls ausprobieren: Fajita-Auflauf mit Paprika, Hähnchenbrust und Tortillas. Viel Spaß!