Wenn du an eine Quiche denkst, dann hast du vermutlich den rustikalen, französischen Klassiker vor Augen: Speckwürfel, Sahne und Lauchzwiebeln. Die Quiche Lorraine hat sich nicht ohne Grund von einer einfachen Bauernspeise zu ihrem Status entwickelt, den sie heute hat. Gleichzeitig lässt sie sich aber auch wunderbar variieren – so wie diese Curry-Ananas-Quiche, die eine herzhafte Basis nimmt und sie mit fruchtiger Frische erweitert.
Curry-Ananas-Quiche vereint gleich zwei Klassiker in sich
Falls du bei der Kombination von Ananas und Fleisch an Toast Hawaii denken musst, dann liegst du damit geschmacklich überhaupt nicht falsch. Diese Curry-Ananas-Quiche erinnert durch ihre fruchtige Note an den umstrittenen Retro-Klassiker, bringt aber dennoch genug Eigenheit mit rein, sodass sie nicht einfach als „Quiche Hawaii“ abgestempelt werden kann.
Dieses herrliche Ofengericht verbindet die Fruchtigkeit des Toast Hawaiis mit der Würze und Form der Quiche Lorraine und bringt mit dem Currypulver und der Putenbrust noch eine ganz eigene Note hinein. Alles wird eingebettet von einer cremigen Füllung aus Mascarpone und Crème Fraîche, die die Zutaten herrlich passend miteinander verbindet.
Dass Curry und Ananas gut miteinander funktionieren, ist dir hoffentlich nicht neu. Sie ergänzen sich einfach perfekt, wie zahlreiche Ananas-Currys beweisen. Und sogar auf der ein oder anderen Pizza soll sich die Kombination bereits durchgesetzt haben.
Überzeuge dich selbst, wie vielseitig eine Quiche sein kann. Wer Ananas auf Pizza verteidigt, wird diese Quiche garantiert lieben, aber auch alle, die den „Hawaii-Gerichten“ eher skeptisch gegenüber waren, sollten diese Harmonie von Aromen unbedingt probieren. Die Quiche ist nicht kompliziert zuzubereiten und macht sich zu jeder Gelegenheit gut: ob als Mittagessen, zum Abendbrot oder am nächsten Tag noch einmal aufgewärmt, hiermit wirst du garantiert Bissen für Bissen Glückseligkeit bekommen.
Bei Leckerschmecker findest du noch mehr kreative Ideen für Quiches. Natürlich auch für die klassische Quiche Lorraine. Aber wie wäre es zur Abwechslung mit einer mediterranen Quiche? Und falls du Hunger auf ein Rezept mit Fisch hast, dann probiere diese Lachs-Brokkoli-Quiche.
Curry-Ananas-Quiche
Kochutensilien
- 1 Quicheform 26 cm Durchmesser, z.B. online hier 🛒 verfügbar
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Salz
- 75 g kalte Butter in Stücken
- 5 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 Stange Lauch
- 1 Dose Ananasstücke 400g
- etwas frischer Ingwer
- 400 g Putenbrust
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Butter für die Form
- 3 Eier Größe M
- 150 g Crème fraîche
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Currypulver
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Vermische für den Teig Mehl mit Salz und gib die Butter in Stücken nach und nach hinein. Verarbeite es mit deinen Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken. Gib löffelweise das kalte Wasser hinein, bis es ein geschmeidiger Teig ist. Forme ihn zu einer Kugel, decke ihn ab und lass ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Putze währenddessen den Lauch und schneide ihn in feine Ringe. Gieße die Ananasstücke ab. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein, sodass du etwa 1 EL geriebenen Ingwer hast.
- Schneide das Putenfleisch in kleine Stücke. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Putenwürfel rundherum scharf an. Gib den Ingwer dazu und würze es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Quicheform ein.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Form. Forme einen Rand der etwa 3 cm hoch ist. Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
- Verrühre für die Füllung Eier, Crème fraîche, Mascarpone, Currypulver, Zucker und eine großzügige Prise Salz und Pfeffer.
- Verteile Lauch, Ananas und Putenwürfel gleichmäßig auf dem Teig. Gieße anschließend die Füllung darüber.
- Backe die Curry-Ananas-Quiche für etwa 40 Minuten, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldgelb gefärbt ist.
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