Bist du auf der Suche nach einem Rezept, mit dem du deine Gäste so richtig beeindrucken kannst? Einem Rezept für einen ganz besonderen Tag, der lange in Erinnerung bleiben soll? Dann pass jetzt ganz genau auf! Heute gibt es beschwipste Ente. Ente zuzubereiten, ist nämlich gar nicht so schwer. Wir marinieren die Ente zuerst in Glühwein, braten sie dann im Ofen knusprig und servieren sie final mit Gemüse und delikater Cranberrysoße. Ein köstliches Geschmackserlebnis für ein perfektes Dinner oder ein Festtagsmahl!
Dafür brauchst du:
- 1 Ente, ca. 2 kg
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Karotten
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Für den Glühwein:
- 2 Flaschen guten trockenen Rotwein
- 1 Bio-Orange
- 2 Zimtstangen
- 6 Nelken
- 4 Sternanise
- 2 EL Rohrzucker
- 2 EL Honig
Für die Cranberrysoße:
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 50 g Puderzucker
- 3 EL Rotweinessig
- 400 ml Hühnerbrühe
- 175 ml Glühwein
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kirsch- oder Johannisbeermarmelade (optional)
So geht es:
1. Am Vortag bereitest du den Glühwein zu. Gib alle Zutaten dafür in einen Topf und koche sie auf. Schalte dann die Herdplatte aus, lasse den Glühwein ziehen und anschließend abkühlen. Lege die Ente in den Glühwein ein, stelle sie in den Kühlschrank und lasse sie über Nacht darin marinieren.
2. Hole die Ente am nächsten Tag aus dem Kühlschrank und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Fülle etwas von dem Glühwein in eine Karaffe und stelle diese auf ein Backblech. Stecke die Ente dann auf die Karaffe.
3. Schäle Kartoffeln und Karotten und schneide sie in ca. 2 cm dicke Scheiben. Stich dann mit den Ausstechern die Formen aus. Verteile das ausgestochene Gemüse auf dem Backblech rund um die Ente, die auf der Karaffe steckt. Verteile noch Rosmarinzweige, Olivenöl, Salz und Pfeffer auf dem Gemüse und stelle das Blech bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen.
4. Zu der beschwipsten Ente reichst du am besten Cranberrysoße. Karamellisiere dafür Puderzucker in einem Topf. Gib die Cranberrys hinzu und lösche sie mit dem Glühwein aus der Karaffe ab. Gib Essig hinzu und lass das Ganze etwas einreduzieren. Füge Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzu und lass alles einkochen. Mit etwas Stärke kannst du die Soße zur gewünschten Konsistenz binden. Ein Löffel Kirsch- oder Johannisbeermarmelade rundet den Geschmack ab.
Sieht ziemlich professionell aus und schmeckt vor allem auch so! Diese in Glühwein marinierte Ente ist herrlich knusprig und die Säure der Cranberrysoße passt einfach perfekt dazu. Ein tolles Gericht, das an den Festtagen alle Gäste friedlich und glücklich stimmt.
Suchst du nach einem weiteren Rezept für eine köstliche Ente? Hier findest du die klassische Variante: Ente mit Rotkohl und Klößen.