Sonnenerfüllte Tage und laue Abende! Der Sommer ist da – und mit ihm die Gartenpartys, die Geburtstagsfeiern im Freien und vor allem die leckersten Früchte der Saison: frische Erdbeeren.

Was also liegt als raffiniertes Mitbringsel näher als ein köstlicher Kuchen, der Erdbeeren gekonnt mit frischer Sahne verbindet und sogar eine fruchtige Überraschung in seiner Mitte verbirgt?

Dieser cremige Erdbeer-Sahne-Kuchen hat all das und ist sogar ganz leicht zu zaubern.

Dafür brauchst du:

Für den Kuchen:

250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillearoma
4 Eier
85 g Mehl
70 g Kakao
125 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Frischkäse-Mousse:

250 g Frischkäse
50 g Zucker
200 g Sahne
3 Blatt Gelatine
Orangenabrieb

Außerdem:

15 Erdbeeren

So geht es:

1.) Schlage die Butter mit dem Zucker, dem Salz, dem Vanillearoma und den Eiern in einer Schüssel schaumig. Gib dann nach und nach das Mehl, den Kakao, die Speisestärke und das Backpulver hinzu und verrühre alles zu einer cremigen Masse.

2.) Gib dann den Teig in eine beschichtete Kastenform (23 x 13 cm) und backe ihn für ca. 45 Minuten bei 160 °C Umluft. Lasse den Kuchen abkühlen und schneide mit einem Messer etwa 2 Zentimeter vom Rand aus einmal ringsherum.

3.) Löffele den Kuchen innerhalb der Schnittkante vorsichtig aus, um Platz für die Füllung zu schaffen. Platziere dann 5 schöne große Erdbeeren in der Mitte der Höhlung.

4.) Nun kommt die Creme an die Reihe. Schlage dafür den Frischkäse mit dem Zucker, dem Orangenabrieb und drei Vierteln der Sahne schaumig. Dann erwärme den Rest der Sahne und löse die Gelatine darin auf. Gib diese Mischung zum Rest der Creme hinzu. Rühre das Ganze noch ein wenig durch und gieße die Creme dann vorsichtig in den Kuchen hinein.

5.) Stelle den Kuchen für 2 Stunden kühl und lasse die Füllung fest werden. Zum Schluss garnierst du ihn mit den restlichen Erdbeeren und ein paar der ausgehobenen Krümel.