Bei frittierten oder ausgebackenen Bällchen denkt bestimmt jeder an Falafel oder Quarkbällchen. Unser Rezept geht schon in die ähnliche Richtung, aber wir zeigen dir heute, wie man frittierte Bällchen außerdem noch zubereiten kann. Diese 5 verschiedene Varianten werden deinen Gaumen begeistern. Es gibt unter anderem knusprige Avocado-Bällchen, cremige Butter-Bällchen oder köstliche Schokomousse-Bällchen.
1. Avocado-Bällchen
Dafür brauchst du:
- 3 Avocados, entkernt
- 1 Limette
- 3 EL frisch gehackten Koriander
- ½ kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 kleine Jalapeño
- 1 TL Salz
- 2 Eier (zum Panieren)
- 125 g zerkleinerte Tortillachips (zum Panieren)
So geht es:
1.1 Entkerne die Avocados und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Gib klein geschnittene Zwiebel, Koriander, Jalapeño, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles zu einer feurigen Guacamole.
1.2 Forme die Guacamole mit einem Eisportionierer zu kleinen Bällchen und friere sie für mindestens 3 bis 4 Stunden ein.
1.3 Zerkleinere Tortillachips in einer Schüssel und gib in eine andere Schüssel verquirltes Ei. Wende die Avocado-Bällchen zuerst im Ei und dann in den Chips. Frittiere die Bällchen dann bei 175 °C in heißem Pflanzenfett. Serviere dazu Sweet-Chili-Sauce.
2. Butter-Bällchen
Dafür brauchst du:
- 55 g Frischkäse
- 200 g Butter
- 3 EL Honig
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 125 g Mehl
- 125 g Semmelbrösel
- Zucker und Zimt
So geht es:
2.1 Gib weiche Butter und Frischkäse in eine Schüssel. Füge Honig und das Mark einer Vanilleschote hinzu und schlage alles mit einem Handmixer auf.
2.2 Forme die Masse mit einem Eisportionierer zu kleinen Kugeln und friere diese für mindestens 1 Stunde ein.
2.3 Paniere die Bällchen (erst Mehl, dann Ei, dann Semmelbrösel) und friere sie nochmals mindestens 1 Stunde ein.
2.4 Frittiere die Bällchen bei 180 °C für nur 25 Sekunden in heißem Fett. Wälze die Bällchen dann noch in einer Zucker-Zimt-Mischung.
3. Coca-Cola-Bällchen
Dafür brauchst du:
- 3 Eier
- 300 ml Coca-Cola (oder 150 ml Cola-Sirup)
- 100 g Kristallzucker
- 400 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
So geht es:
3.1 Schlage Eier mit Zucker schaumig auf und füge Cola hinzu. Dann kommen noch Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Vermenge alles weiter mit einem Handmixer. Lass den Teig 10 Minuten stehen.
3.2 Erhitze ca. 2 l Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170 °C. Gib mithilfe von 2 Löffeln den Teig portionsweise in das heiße Öl und frittiere die Bällchen für mindestens 3 bis 4 Minuten. Serviere die Cola-Bällchen mit Sahne und Kirschen.
4. Wackelpudding-Bällchen
Dafür brauchst du:
- den Teig von den Coca-Cola-Bällchen
- 500 ml Wasser
- 100g Zucker
- 1 Packung Götterspeisepulver
- 1 Packung Agar Agar
- Eiswürfelform für kleine Würfel (ca. 2 x 2 cm)
So geht es:
4.1 Bringe Wasser mit Zucker und Agar Agar zum Kochen. Nimm die Flüssigkeit von der Herdplatte. Rühre danach das Götterspeisepulver ein. Lass es 15 Minuten abkühlen und fülle es in eine Eiswürfelform. Stelle die Form für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank.
4.2 Wende die tiefgefrorenen Wackelpudding-Würfel im Cola-Teig und frittiere sie dann in 180 °C heißem Fett (maximal 25 Sekunden). Serviere die Bällchen mit Vanillesoße.
Tipp: Bei diesem Rezept muss man sehr vorsichtig sein. Die Würfel müssen wirklich tiefgefroren sein und die Frittierzeit darf die 25 Sekunden nicht überschreiten.
5. Schokomousse-Bällchen
Dafür brauchst du:
- den Teig von den Coca-Cola-Bällchen
- 250 g dunkle Schokolade
- 3 große Gelatineblätter
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 2 EL Rum
- 1 Prise Salz
So geht es:
5.1 Hacke Schokolade klein und bringe sie zum Schmelzen. Weiche außerdem die Gelatine ein, schlage Sahne auf und stelle diese kalt.
5.2 Schlage über einem Wasserbad Eigelb, Ei, Rum und Salz cremig auf. Füge die eingeweichte Gelatine hinzu und rühre die geschmolzene Schokolade ein. Lass alles kurz abkühlen. Hebe dann die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Stelle die Mousse für mindestens 3 Stunden kalt.
5.3 Forme die Mousse mit einem Eisportionierer zu kleinen Kugeln und friere diese nochmals für mindestens 3 Stunden ein.
5.4 Wende die gefrorenen Mousse-Kugeln im Cola-Teig und backe diese dann in heißem Fett ca. 3 bis 4 Minuten aus. Bestäube die Bällchen mit Puderzucker und serviere sie zum Beispiel mit Heidelbeerragout.
Welche Variante gefällt die am besten? Diese kleinen frittierten Bällchen sind einfach der Hammer. Gar nicht mal so schwer in der Zubereitung und sehr originell im Geschmack. Ideal für einen süßen oder herzhaften Snack für zwischendurch.