Kartoffelauflauf kann man zur jeder Jahreszeit zubereiten und verspeisen. In Kombination mit Hackfleisch und Käse ist er äußerst beliebt, vor allem dann, wenn es schnell und unkompliziert zugehen soll. Unser Kartoffelauflauf sieht ein bisschen spezieller aus als der, den du vielleicht gewohnt bist. Auf jeden Fall kommt hier ein Rezept fürs Auge und für den Gaumen gleichermaßen.

Portionen: 5
Zubereitungszeit: 2 Std
Kochzeit: 1 Std 20 Min
Gesamtzeit: 3 Std 20 Min
Abkühlzeit: ca. 30 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht

Dafür brauchst du:

Für die gefüllten Kartoffeln:

500 g Rinderhackfleisch
1 fein gewürfelte Zwiebel
Salz und Pfeffer
1 gehackte Knoblauchzehe
eine Handvoll geschnittene Petersilie
1 Ei
100 ml Pflanzenöl
ca. 2 kg festkochende, geschälte Kartoffeln

Für das Gemüseragout:

1 klein gewürfelte Aubergine
2 klein gewürfelte Zucchini
2 klein gewürfelte gelbe Paprika
400 g Pizzatomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Rosmarinzweig
Pfanne, Durchmesser: 28 cm

Außerdem:

ca. 300 g in Würfel geschnittenen Käse
Apfelschneider

So geht es:

1. Brate das in kleine Würfel geschnittene Gemüse fürs Gemüseragout in Olivenöl an und würze es mit Salz und Pfeffer. Füge Pizzatomaten und Rosmarin hinzu und verrühre alles gut miteinander. Lasse alles ca. 30 Minuten durchkochen – das Ragout sollte nicht zu flüssig sein – und danach etwas abkühlen.

2. Vermenge das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben mit Schlitz, damit man sie füllen kann (wie im Video zu sehen). Fülle die Scheiben dann mit dem Hackfleisch.

Tipp: Die Kartoffeln werden flexibler, wenn man sie für ca. 30 Minuten in Salzwasser legt (danach gut abtrocknen). Gib noch etwas Pflanzenöl über die Kartoffelscheiben, damit sie nicht grau werden.

3. Ordne die gefüllten Kartoffelscheiben kreisförmig auf dem Gemüseragout in der Pfanne an – und zwar immer abwechselnd mit einem Käsewürfel.

4. Für die gefüllte Kartoffel in der Mitte brauchst du einen Apfelschneider. Drücke diesen bis zur Mitte hin in die Kartoffel und entferne den „Strunk“ aus der Mitte. Ummantle einen Käsewürfel mit dem restlichen Hackfleisch, forme eine längliche Wurst daraus und führe diese in die Mitte der Kartoffel ein.

5. Platziere die gefüllte Kartoffel in die Mitte der Pfanne.

6. Schiebe die Pfanne bei 180 °C Umluft für ca. 45 Minuten in den Ofen.

Diese gefüllten Kartoffeln mit Hackfleisch auf einem würzigen Gemüseragout sind eine nette Abwechslung zu den gängigen Rezepten für Kartoffelauflauf. Dieses Kartoffelgericht wird dich, deine Familie und deine Freunde bestimmt glücklich machen.

Hier findest du noch ein weiteres ausgefallenes Rezept für Kartoffeln: Kartoffelkuppel mit Bacon.