Grapefruit im Kuchen? Klingt ungewöhnlich? Mag sein, aber dieses Rezept wird dich umhauen! Der saftige Joghurt-Teig, gepaart mit dem leicht bitter-säuerlichen Aroma der Grapefruit und der süßen Glasur obendrauf, ist eine wahrhaft himmlische Kombi. Egal, ob für die Kaffeetafel oder einfach für dich allein – gönn dir ein Stückchen!
Rezept für Grapefruit-Joghurt-Kuchen
Zitronenkuchen ist ein Klassiker, den wir alle kennen und lieben. Er schmeckt einfach immer, ist schnell gebacken und kommt mit einer Geling-Garantie daher, die ihn perfekt für Backanfänger macht. Spontaner Besuch unterwegs? Zitronenkuchen. Plötzlich Lust auf etwas zum Naschen? Zitronenkuchen. Unkompliziertes Mitbringsel für Brunch oder Picknick? Zitronenkuchen.
Was, wenn ich dir sage, dass der Rührkuchen-Klassiker auch mit anderen Zitrusfrüchten wunderbar schmeckt? Der Star der Show ist dieses Mal die Grapefruit. Von vielen wegen ihrer gesundheitlichen Benefits geschätzt, können wiederum andere der bittersüßen Frucht nicht ganz so viel abgewinnen. Wir finden das nicht ganz fair. Darum haben wir uns ein leckeres Kuchenrezept überlegt, das fruchtig-frisch sowie saftig und süß ist. Damit die Grapefruit endlich die Aufmerksamkeit erhält, die sie verdient.
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Unser Grapefruit-Joghurt-Kuchen besteht aus einem einfachen Rührteig, der zusätzlich Joghurt enthält und mit dem Abrieb und dem Saft der Grapefruit verfeinert ist. Den krönenden Abschluss macht eine Glasur aus Puderzucker und Grapefruitsaft. Und wer noch mehr will, kann den Kuchen zusätzlich mit einigen Grapefruitscheiben dekorieren.
Statt einer Glasur kannst du den Kuchen auch mit einem Joghurt-Honig-Frosting toppen oder den Kuchen vor dem Backen mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. So bekommt er eine karamellisierte Kruste. Lecker!
Solange das Stangengemüse noch Saison hat, solltest du unbedingt mal einen Rhabarber-Buttermilch-Kuchen backen. Unser Joghurt-Zitronenkuchen schmeckt richtig saftig und fruchtig. Oder wie wäre es mal mit einem Orangen-Joghurt-Kuchen? Natürlich hat unser Koch-Bot noch viele weitere Kuchenrezepte für dich parat.
Grapefruit-Joghurt-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Kastenform, 25 cm (gibt's online, z.B. diese hier 🛒)
Zutaten
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- 2 Bio-Grapefruits Saft und Abrieb
- 100 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 2 Eier
- 150 g griechischer Joghurt
- 100 g Mehl
- 125 g gemahlene Mandeln
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- Etwas rote Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette die Kastenform mit etwas Butter ein.
- Wasche die Grapefruits heiß ab, reibe die Schale von einer Grapefruit ab und presse den Saft beider Grapefruits aus. Stelle den Abrieb und den Saft getrennt beiseite.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Mark einer halben Vanilleschote in einer großen Schüssel cremig auf.
- Gib die Eier nacheinander dazu und rühre sie gut unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Rühre anschließend den griechischen Joghurt, den Grapefruitabrieb und die Hälfte des Grapefruitsafts ein.
- Mische das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Butter-Ei-Joghurt-Mischung.
- Fülle den Teig in die gefettete Kastenform und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für ca. 50–60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Überprüfe mit einem Stäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lass den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und lass ihn komplett erkalten.
- Verrühre den Puderzucker mit 3-4 EL Grapefruitsaft, bis eine glatte, zähflüssige Glasur entsteht. Wenn du möchtest, gib einen Hauch rote Lebensmittelfarbe hinzu, um einen schönen Rosaton zu erhalten.
- Verteile die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen und lass sie fest werden, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest.
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