Fragt man im Ausland, was die typisch deutsche Küche auszeichnet, antworten die meisten: Sauerkraut, Kartoffeln und Bratwurst. Aber auch Laugenbrezeln werden hierzulande verehrt wie nirgendwo sonst auf der Welt. Vor allem in Bayern gehört die Laugenbrezel zum Kulturgut. Wir verbinden diese deutschen Klassiker in einem Rezept: Mach dich bereit für eine deftige Brezeltorte mit Aufbackbrezeln, Sauerkraut, Kartoffelbrei und Bratwurst.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: ca. 1 Std
Kochzeit: ca. 40 Min
Gesamtzeit: ca. 1 Std 40 Min
Wartezeit: ca. 20 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für den Kartoffelbrei:
- 600 g geschälte mehligkochende Kartoffeln
- 200 ml warme Milch
- 100 g weiche Butter
- Salz
- Muskatnuss
Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 1 geschälte und geriebene Karotte
- 1 Handvoll gehackte Petersilie
- 200 ml Sahne
Für die XXL-Bratwurstschnecke:
- 4 kleine Bratwurstschnecken
- Holzspieße
- Pflanzenöl zum Braten
Außerdem:
- 250 g knusprige Salzbrezeln
- 3 verquirlte Eier
- 7 Aufbackbrezeln
- Senf
So geht es:
1. Koche als Erstes die Kartoffeln in Salzwasser. Gieße das Wasser dann ab und lasse die Kartoffeln ausdampfen. Zerstampfe die Kartoffeln dann und vermische sie mit warmer Milch und weicher Butter zu einem sämigen Brei. Würze alles mit Salz und Muskat.
2. Bringe, während die Kartoffeln kochen, auch das Sauerkraut in einem Topf zum Kochen. Gib dann Sahne, geriebene Karotte und Petersilie hinzu. Lasse alles für weitere 5 Minuten köcheln.
3. Zerstoße die Salzbrezeln mit einem Glas (oder in einer Moulinette) und vermenge die Krümel mit drei Eiern. Gib die Mischung in eine Springform und drücke sie gut am Boden fest.
4. Lege die aufgetauten Tiefkühlbrezeln – ca. 20 Minuten Auftauzeit; hilf ruhig mit einem Föhn nach – ringsum auf den Ring der Springform. Bestreue die Brezeln mit Salz und schiebe die Kuchenform bei 170 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen. Löse nach dem Backen den Inhalt aus der Kuchenform, solange er noch warm ist.
5. Rolle die drei kleinen Bratwurstschnecken zu einer großen zusammen und fixiere sie mit Holzspießen. Brate die XXL-Bratwurstschnecke anschließend von beiden Seiten in Öl an.
6. Verteile das Sauerkraut auf dem Kuchenboden und gib das Kartoffelpüree obendrauf. Lege die XXL-Bratwurstschnecke als Deckel auf den Kuchen und spritze Senf spiralförmig auf die Wurst.
Wenn das mal nicht das ultimative deutsche Rezept ist! Ein wirklich deftiger Genuss aus den hiesigen Lieblingszutaten: Brezeln, Sauerkraut, Kartoffeln und Bratwurst. Und welches Getränk reicht man dazu? Natürlich ein Bier. Prost!
Hier findest du noch ein weiteres richtig gutes Rezept mit Bratwurst: Bratwurst-Snack aus der Kuchenform.