Muffins kann man sowohl süß als auch herzhaft zubereiten. Eine Muffinform sollte unbedingt in jeder Küche zu finden sein, denn es gibt herrlich einfache Rezepte für die kleinen Kuchen. Wenn du auf Käse und Tomatensalsa stehst, solltest du unbedingt folgendes Rezept ausprobieren. Wir haben herzhafte Eiskugeln aus einer Frischkäsemasse geformt, diese eingefroren und später in Teig gebacken. Extrem lecker und supersimpel.

Dafür brauchst du (für 6 Stück):

Für die Tomatensalsa:

3 Tomaten
2 kleine Zwiebeln
2 EL gehacktes Basilikum
30 ml Olivenöl
3 EL rote Chilisoße

Für die Käsefüllung:

120 g Frischkäse
120 g geriebenen Cheddar
4 EL weiche Butter
120 g geriebenen Käse (Bergkäse)
1-2 EL Tomatensalsa

Für den Teig:

320 g Mehl (Type 550)
180 g gelbes Maismehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 EL Salz
350 ml Vollmilch
120 ml Rapsöl
2 Eier
4 EL frischen Schnittlauch, klein geschnitten
100 g gehackte, getrocknete Tomaten, abgetropft

Außerdem:

Crème fraîche
Basilikumblätter

So geht es:

1. Als Erstes bereitest du die Tomatensalsa zu. Schneide Tomaten und Zwiebeln klein und gib sie in eine Schüssel mit dem klein gehackten Basilikum, dem Olivenöl und der Chilisoße. Vermenge alles miteinander.

2. Gib für die Käsefüllung Frischkäse, Butter, geriebenen Cheddar und geriebenen Bergkäse in eine Schüssel und vermenge alles mit einem Handrührgerät. Gib dann 1-2 EL Tomatensalsa hinzu.

3. Forme nun aus der Masse mit einem Eisportionierer 6 Kugeln und friere diese für mindestens 4 Stunden ein.

4. Bereite nun den Teig zu. Gib Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Salz, Milch, Öl, Eier, Schnittlauch und klein gehackte, getrocknete Tomaten in eine Schüssel und vermenge alles miteinander.

5. Fette und mehle eine Muffinform ein. Fülle dann die einzelnen Mulden zur Hälfte mit dem Teig. Lege dann in jede Mulde eine gefrorene Käsekugel und fülle sie mit dem restlichen Teig auf. Stelle die Muffinform anschließend für 25 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen.

6. Stürze die Form, solange sie noch heiß ist. Garniere die Käsemuffins und gib etwas Crème fraîche, Tomatensalsa und frischen Basilikum obendrauf.

Diese herzhaften Muffins überzeugen nicht nur durch einen käsigen Kern, auch der Teig ist herrlich fluffig. Ein tolles kleines Gericht für zwischendurch. Wer anstatt Cheddar lieber Emmentaler oder Mozzarella mag, kann das natürlich abändern. Guten Appetit!

Hier findest du das köstliche Rezept für die gebackene Avocadobombe mit Bacon aus dem Bonusvideo.