Flammkuchen geht einfach immer, oder? Aber lass mal die klassische Variante mit Speck und Zwiebeln kurz links liegen, denn hier kommt etwas völlig Neues: ein herzhafter Erdbeer-Flammkuchen, der frische Erdbeeren, Rucola, Ziegenkäse und Balsamico auf einem dünnen Teig vereint. Fruchtig, würzig und so leicht, dass du ihn nur noch essen willst. Schmeiß den Ofen an und los geht’s!
Rezept für herzhaften Erdbeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Rucola
Stell dir vor: Du beißt zum ersten Mal in diesen Flammkuchen und tauchst ein in eine Welt voller unterschiedlicher Geschmäcker und Texturen. Die Basis macht der knusprige, hauchdünne Flammkuchenteig. Darauf liegt die Crème fraîche, die mild und cremig, aber gleichzeitig dezent frisch schmeckt. Die Süße der Erdbeeren trifft dann auf den würzig-kräftigen Ziegenkäse – das ist eine Kombination, die perfekt harmoniert. Als krönender Abschluss kommt Rucola: Seine leichte pfeffrige Note sorgt dafür, dass das Ganze nicht zu süß wird, sondern richtig schön ausgewogen bleibt.
Und keine Sorge, auch wenn Erdbeeren auf einem herzhaften Flammkuchen ungewöhnlich erscheinen – probier’s einfach aus, es ist richtig spannend und super lecker. Viele lieben genau diese Mischung aus süß, würzig und frisch.
Wir machen den Teig für unseren Flammkuchen in diesem Rezept selbst. Natürlich kannst du aber jederzeit auf eine fertige Variante aus dem Kühlregal zurückgreifen, wenn du es mal etwas eiliger hast. Doch auch mit einem selbst gemachten Teig brauchst du für dieses Rezept nicht länger als eine Stunde einzuplanen.
Sobald der Teig fertig, ausgerollt und bereit ist, geht’s ans Belegen. Zuerst bestreichst du alles mit Crème fraîche. Danach belegst du den Flammkuchen mit Erdbeerscheiben und dem Ziegenkäse. Im Anschluss backst du das Ganze knusprig. Am Ende kommt der Rucola drauf und du kannst alles mit etwas Balsamico-Creme und gehackten Walnüssen bestreuen.
Mit einem original Elsässer-Flammkuchen kannst du nie etwas falsch machen. Mindestens genauso lecker schmeckt unser Rezept für Flammkuchen mit Räucherlachs. Oder bereite dir einmal einen knusprigen Zucchini-Flammkuchen zu. Noch nicht das passende Rezept dabei? Unser Koch-Bot kann dir jederzeit weitere vorschlagen. Frag ihn einfach!
Herzhafter Erdbeer-Flammkuchen mit Ziegenkäse
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 250 g Mehl Type 405
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml Wasser lauwarm
Für den Belag:
- 150 g frische Erdbeeren
- 150 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Ziegenkäse z.B. Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle
- 50 g Rucola
- 1 Handvoll Walnüsse optional
- 2 TL Balsamico-Creme
Zubereitung
- Gib das Mehl in eine Schüssel und mische es mit dem Salz. Füge das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzu.
- Knete den Teig mit den Händen, bis er geschmeidig und glatt ist. Sollte er kleben, gib noch etwas Mehl hinzu. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Wasche derweil die Erdbeeren, entferne das Grün und schneide sie in dünne Scheiben.
- Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel. Würze sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Zerbrösele den Ziegenkäse in kleine Stücke oder schneide die Rolle in Scheiben. Wasche und schleudere 🛒 den Rucola trocken. Hacke die Walnüsse grob.
- Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus (rechteckig oder oval, ganz nach Belieben) und lege ihn auf das Backpapier.
- Streiche die gewürzte Crème fraîche gleichmäßig auf den Teig. Verteile die Erdbeerscheiben und den Ziegenkäse darauf.
- Schiebe den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 10–12 Minuten, bis der Rand knusprig ist.
- Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen und verteile den frischen Rucola darauf. Beträufle ihn mit ein paar Tropfen Balsamico-Creme. Falls du magst, streue gehackte Walnüsse darüber.
- Schneide den Flammkuchen in Stücke und genieße ihn direkt frisch aus dem Ofen!
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