Die Frühstücksstulle muss nicht immer süß sein. Aber auch nicht immer deftig. Moment, was denn nun? Wenn du dich auch manchmal nicht entscheiden kannst, dann solltest du jetzt weiterlesen, denn die Lösung liegt direkt vor dir: Mach doch mal einen Honig-Senf-Aufstrich! Dieser kombiniert Schärfe, Süße und Cremigkeit und schmeckt großartig. Hier ist das Rezept.
Honig-Senf-Aufstrich: Davon bekommst du nicht genug
Honig und Senf sind eine Kombination, die einfach immer gut funktioniert. Ob als Dressing für Salate oder Marinade für Fleisch, es schmeckt. Woran das liegt? Gute Frage. Vielleicht daran, dass die intensive Schärfe von Senf gut und gerne etwas Süße vertragen kann, um abgemildert zu werden.
Du brauchst keine lange Zutatenliste, um diesen Honig-Senf-Aufstrich herzustellen. Wichtig ist nur, dass du beim Senf eine Sorte wählst, die dir schmeckt – ob mittelscharf, feuriger Dijon oder sogar grobkörnig ist ganz dir überlassen. Der Honig sollte nicht zu dominant sein – Kastanienhonig funktioniert beispielsweise nicht – aber ein eigenes Aroma haben. Besonders lecker finden wir daher Akazienhonig. Kleiner Fun Fact über Akazienhonig: Wusstest du, dass dieser hierzulande gar nicht von Akazien stammt? Akazien sind Tropenbäume, die deshalb keinen guten ökologischen Fußabdruck haben. Da aber der Honig der hier heimischen Robinie fast identisch schmeckt, darf er unter dem gleichen Namen verkauft werden. Wieder was gelernt!
Neben Honig und Senf brauchst du zudem ein wenig Crème Fraîche. Diese sorgt für eine angenehm leichte Säure und eine streichfähig-cremige Textur. Beim Mischen kannst du nach einer einfachen Formel gehen: Verrühre zwei Teile Creme, einen Teil Senf und einen Teil Honig. Dazu kommen etwas Zitronenabrieb sowie ein Spritzer -saft und Salz. Fertig ist dein leckerer Brotaufstrich der etwas anderen Art. Honig-Senf-Aufstrich schmeckt wirklich immer!
Lust auf mehr Aufstrich-Rezepte? Dann mach doch mal diesen Zucchini-Aufstrich, der ein absoluter Evergreen in unserer Redaktion ist. Oder du probierst diesen würzigen Toskana-Aufstrich. Auch lecker: Paprika-Feta-Dip.
Honig-Senf-Aufstrich
Zutaten
- 4 EL Crème fraîche
- 2 EL Honig z. B. Akazienhonig 🛒
- 2 EL Senf mittelscharf, Dijon oder grobkörnig
- 1 Bio-Zitrone
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Gib die Crème fraîche in eine kleine Schüssel oder einen Mixer.
- Rühre dann Honig und Senf gründlich unter. Reibe die Schale der Zitrone fein ab und gib sie dazu. Träufle etwas Zitronensaft hinein und schmecke die Mischung mit einer Prise Salz ab.
- Rühre alles cremig glatt.
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