Die kleinen, intensiv roten Beeren verleihen dem Kuchen eine hübsche Optik und sorgen für seinen unverwechselbaren Geschmack. Sie schmecken gleichzeitig süß, frisch und auch etwas säuerlich. Die ideale Zutat für alle, die es nicht zu süß mögen.
Beeren-Power: Rezept für Johanisbeer-Schnitten
Die Johannisbeeren-Saison beginnt im Juni und dauert bis Anfang August. Während dieser kurzen Zeit schmecken die kleinen Beeren am besten – sie sind frisch und voller Aroma. Ihr Vitamin-C-Gehalt macht sie zu einer köstlichen und gesunden Zutat. Wer die fruchtige Köstlichkeit auch außerhalb der Saison genießen möchte, kann die Beeren problemlos einfrieren. So bleiben sie das ganze Jahr über eine perfekte Grundlage für Desserts und Backrezepte.
Der Boden der Johannisbeer-Schnitten besteht in unserem Rezept aus einem Brandteig. Dieser wird auf einem Backblech gebacken und bildet die stabile Basis. Eine weitere Teigschicht bildet, zusammen mit Streuseln, den Deckel der Schnitten. Zwischen die beiden Teigschichten füllen wir eine süße Creme aus Schmand, Sahne und Vanillezucker, unter die Johannisbeeren gehoben werden.
Die Textur der Johannisbeer-Schnitten ist ein echter Genuss: Der zarte Boden, die frischen Beeren und die knusprigen Streusel harmonieren wunderbar miteinander. Das Gebäck lässt sich einfach in handliche Stücke schneiden. Ideal für den kleinen süßen Hunger am Nachmittag, aber auch für Partys oder Picknicks to go.
Wer mag, kann die Schnitten auch noch verfeinern: Eine Prise Zimt oder Vanille im Teig, Mandelsplitter oder gemahlene Haselnüsse in der Streuselmasse oder ein Hauch Puderzucker als Dekoration machen das Gebäck zu einem Hingucker.
Du suchst weitere fruchtige Blechkuchen? Dann backe doch mal unsere Apfel-Pudding-Schnitten mit Sahne oder einen Himbeer-Joghurt-Kuchen vom Blech. Und wenn die ersten Aprikosen reif sind, empfehlen wir dir gerne unseren Aprikosen-Schmandkuchen.
Johannisbeer-Schnitten
Kochutensilien
- 1 Backblech (eckig, ca. 30 x 40 cm, findest du online hier 🛒)
Zutaten
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 100 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 3 Eier M
- 600 g rote oder schwarze Johannisbeeren
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 g Schmand
- 400 g Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- Gib Milch, Wasser, 50 g Butter, Zucker und Salz in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Sobald die Mischung kocht, rührst du das Mehl zügig mit einem Kochlöffel ein. Rühre kräftig weiter, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Gib den Teig in eine Schüssel und lass ihn abkühlen.
- Jetzt schlägst du die Eier sorgfältig einzeln unter. Rühre jedes Ei erst vollständig ein, bevor du das nächste hinzufügst, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schmilz 50 g Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. Vermische Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel. Gib die geschmolzene Butter dazu und verknete alles mit den Händen oder den Knethaken zu Streuseln.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und streiche den Brandteig gleichmäßig darauf aus. Verteile die Streusel gleichmäßig über den Teig. Backe alles im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten. Hol das Blech aus dem Ofen und lass den Boden auskühlen.
- Wasche die Johannisbeeren und lass sie gut abtropfen. Stelle 100 g Beeren für die Verzierung zur Seite und streife die restlichen Beeren von den Rispen ab.
- Mische das Sahnesteif mit dem Zucker. Schlage Schmand, Sahne und Vanillezucker steif, während du die Zuckermischung langsam einrieseln lässt. Hebe die Johannisbeeren vorsichtig unter die Creme.
- Schneide den ausgekühlten Brandteig waagerecht in zwei Hälften. Teile die obere Teigplatte in 12 Stücke. Verteile die Creme gleichmäßig auf der unteren Teigplatte. Setze die 12 Streuselstücke vorsichtig auf die Creme.
- Stelle den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Verziere die Stücke mit den beiseitegelegten Johannisbeeren.
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