Wir haben den Januar überstanden! Jetzt muss nur noch der Februar vorbei gehen und dann ist quasi schon wieder Frühling. Doch wie übersteht man einen weiteren, kalten Monat? Mit ordentlich gutem Essen, natürlich! Also ab in die Küche und kredenze deinen Lieben doch mal eine köstliche Süßspeise, die sie nicht vergessen werden: Karamell-Mousse!
So machst du Karamell-Mousse
Mousse au Chocolat ist ein Klassiker, den viele besonders gern essen. Die luftig-intensive Schokomousse schmeckt auch nach dem leckersten Hauptgang noch gut und ist einfacher vorbereitet als du denkst. Doch wusstest du auch, dass du eine einfache Mousse abwandeln kannst, wie auch immer du magst? Wenn nicht, dann hast du etwas verpasst und mit dieser Karamell-Mousse öffnet sich vielleicht ein vollkommen neues Universum für dich.
Karamell-Mousse überzeugt durch die gleiche, luftige Struktur wie die Schokoladen-Variante und schmeckt doch ganz anders. Leichte Röstaromen, sahniger Mousse-Genuss und eine cremige Soße vereinen sich zu einem wahren Gedicht eines Desserts! Klingt gut? Schmeckt noch besser!
Um eine Karamell-Mousse zuzubereiten, brauchst du nicht viel, denn wir verzichten auf das Ei. Stattdessen wird die Mousse durch Gelatine fest. Ernährst du dich vegetarisch, kannst du pflanzliche Alternativen verwenden, beispielsweise Agar-Agar. Achte hierbei auf die Packungsbeilage, wie viel Gramm du brauchst, um die Gelatine zu ersetzen.
Beginne damit, das Karamell herzustellen. Dafür musst du den Zucker zunächst in einem Topf erhitzen, bis er braun wird. Dazu kommen Sahne und etwas Butter. Sei vorsichtig, denn dabei steigt Wasserdampf auf und der ist richtig heiß. Rühre Gelatine ein, wenn die Mischung nicht mehr kocht. Dann wandert das Ganze in den Kühlschrank, um etwas abzukühlen. Währenddessen schlägst du noch mehr Sahne steif und hebst diese dann unter. Dann heißt es nur noch abwarten, bis die Mischung fest wird. Serviere die Mousse mit einer Sahnehaube, Kekscrumble und Karamellsoße 🛒. Lecker!
Auf den Geschmack von Mousse gekommen? Dann probiere doch auch mal unsere Rotwein-Mousse oder eine weiße Schoko-Orangen-Mousse. Auch toll: diese Schokomousse-Torte.
Karamell-Mousse
Zutaten
- 3 Blatt Gelatine
- 200 g Zucker
- 50 g Butter
- 500 ml Sahne plus 50 ml für die Deko
- 1 Prise Meersalz
- einige Butterkekse für die Deko
- etwas Karamellsoße für die Deko
Zubereitung
- Weiche die Gelatine in kalten Wasser ein.
- Erhitze den Zucker mit einem Schluck Wasser in einem Topf, bis er karamellisiert. Karamellisiere ihn so lange, bis er eine hellbraune Farbe hat.
- Gib die Butter, 150 ml Sahne und etwas Meersalz hinzu. Achtung, Dampf! Rühre alles glatt und stelle den Topf beiseite.
- Drücke die Gelatine aus und mische sie mit dem Karamell, wenn es nicht mehr kocht. Stelle die Masse in den kühlschrank, damit sie abkühlt.
- Schlage die restliche Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter das Karamell.
- Fülle erst ein wenig Karamellsoße in ein Glas, dann etwas von der Mousse und zum Schluss noch etwas Karamellsoße. Stelle die Gläschen kalt, bis die Mousse fest wird.
- Garniere die fertige Mousse mit geschlagener Sahne, Kekscrumble und Karamellsoße.
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