Es gibt Beilagen, die passen eigentlich immer. Kartoffelsalat ist zum Beispiel so eine. Ob mit Mayo, Essig oder wie in diesem Rezept mit Feldsalat, Honig glasiertem Speck und Rotkohl – der Klassiker schmeckt zum Grillen, zu Familienfesten, ja sogar zu Weihnachten. Entdecke mit uns heute eine unglaublich leckere Variante, die du, einmal gekostet, immer wieder machen willst.
Rezept für Kartoffelsalat mit Feldsalat, Rotkohl und Honigspeck
Bereits 1597 dokumentierte der englische Botaniker John Gerard das erste bekannte Kartoffelsalat-Rezept. Deutsche Kochbücher griffen diese Idee um 1800 auf und entwickelten eigene warme Kartoffelsalat-Varianten. Die Popularität des Gerichts wuchs rasant: Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts hatte fast jedes europäische Land seine charakteristische Version mit Vinaigrette kreiert.
Der Kartoffelsalat mit Feldsalat und Honigspeck kombiniert herzhaft und süß auf eine wahnsinnig gute Weise miteinander. Die Basis bilden Kartoffeln, am besten nimmst du Drillinge. Dazu benötigst du noch Rotkohl, Bacon-Scheiben und Feldsalat. Wer mag, kann auch noch Walnüsse zum Salat geben. Verfeinert wird er mit einem Dressing aus Salatcreme, Gemüsebrühe, Essig, Honig sowie Salz, Pfeffer und Senf.
Kartoffelsalat verbindet Generationen miteinander. Viele Deutsche erinnern sich an Rezepte der Großmutter oder Mutter, die sie an ihre eigenen Kinder weitergeben.
Diese moderne Version verleiht dem klassischen Gericht eine überraschende Note, die sowohl Traditionalisten als auch experimentierfreudige Köche begeistert.
Folge unserer Anleitung und genieße den Kartoffelsalat mit Feldsalat, Honigspeck und Rotkohl.
Wenn du Lust auf weitere kreative Kartoffelsalat-Variationen hast, solltest du unbedingt den lauwarmen Kimchi-Kartoffelsalat ausprobieren. Für Liebhaber der südeuropäischen Küche bietet sich der mediterrane Kartoffelsalat mit Oliven und Tomaten an. Als leichte Frühlingsvariante überzeugt der Kartoffel-Radieschen-Salat.
Kartoffelsalat mit Feldsalat und Honigspeck
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 3 Rosmarinzweige
- 4 EL Öl
- Salz nach Belieben
- 300 g Feldsalat
- 250 g Rotkohl
- 250 g Bacon-Scheiben
- 2 EL Honig
Für das Dressing:
- 250 ml Salatcreme
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Honig
- Pfeffer
- Senf nach Belieben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Kartoffeln und halbiere sie der Länge nach.
- Zupfe die Rosmarin-Nadeln ab und schneide sie fein. Vermische sie danach mit Öl und Salz nach Belieben. Reibe die Kartoffeln mit der Mischung ein und lege sie auf ein mit Backpapier 🛒 belegtes Blech.
- Gare die Kartoffeln 30-40 Minuten im Ofen. Wende die Kartoffeln gelegentlich. Lass sie danach abkühlen.
- Schalte den Herd nicht aus, sondern ändere die Temperatur auf 200 °C Umluft.
- Putze den Feldsalat und wasche ihn. Schneide den Rotkohl in Streifen.
- Bestreiche die Bacon-Scheiben mit 1 EL Honig und lege sie auf ein Blech mit Backpapier. Backe sie im Ofen für 8 Minuten, bis sie knusprig sind. Bestreiche den Bacon mit 1 EL Honig und lass ihn auf einem Küchenkrepp auskühlen. Breche ihn anschließend in Stücke.
- Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander.
- Richte den Kartoffelsalat mit dem Feldsalat, Rotkohl, Bacon und Dressing an.
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