Kürbisbrot, diese herbstliche Gaumenfreude, ist weit mehr als nur ein Brot. Es ist eine Verbindung von Aromen, die deine Sinne verzaubern werden. Die sanfte Süße des Kürbisses, die perfekt mit den würzigen Noten von Kurkuma harmoniert, verleiht diesem Brot einen unvergleichlichen Charakter. Das saftige, goldene Innere und die knusprige Kruste sind eine Hommage an die Wärme und Geborgenheit des Herbstes. Und das Beste daran? Du kannst es ganz einfach selbst zaubern!
Kürbisbrot für Genießer
Aber Kürbisbrot ist nicht nur ein Fest für deine Geschmacksknospen, sondern auch für deine Gesundheit. Der Kürbis, randvoll mit Vitaminen und Ballaststoffen, gibt diesem Brot einen gesunden Kick. Die goldene Farbe des Kürbisses ist ein Zeichen für seine Antioxidantien, die deine Zellen schützen werden. Dieses Brot wird nicht nur deinem Gaumen schmeicheln, sondern auch deinem Körper Gutes tun.
Du fragst dich vielleicht, wie aus ein paar Kürbisstücken und Mehl dieses Meisterwerk entsteht. Das Geheimnis liegt im Teig, der in einer stundenlangen Ruhephase seine wahre Kürbisoptik enthüllt. Während er aufgeht, entsteht eine verblüffende Ähnlichkeit mit einem echten Kürbis. Die Zubereitung selbst ist ein sinnliches Erlebnis, von der Textur des Teigs bis zum Duft, der sich in deiner Küche ausbreitet.
Bereit, das Abenteuer Kürbisbrot zu starten? Folge unserer einfachen Anleitung und lass dich von dieser herbstlichen Köstlichkeit verführen. Es ist Zeit, deine Küche in eine Bäckerei zu verwandeln und das Kürbisbrot-Wunder zu erleben. Auf die Plätze, fertig, backen!
Dafür brauchst du:
- 600 g Hokkaidokürbis
- 1 TL Salz
- 400 g Weizenmehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Kürbiskerne
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
So einfach geht’s:
- Schnapp dir den Kürbis und schneide ihn auf. Entferne das Kerngehäuse und schneide 300 g Kürbis in grobe Stücke.
- Wirf die Kürbisstücke in kochendes Salzwasser und lass sie etwa 10 Minuten garen. Danach abtropfen lassen und pürieren.
- Jetzt schnappst du dir den restlichen Kürbis und reibst ihn grob mit einer Reibe.
- In einer Schüssel vermischst du Mehl, Zucker, Salz, Kurkuma und Trockenhefe. Gib dann das warme Kürbispüree und 3 EL Wasser dazu. Knete alles für 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
- Unter diesen Teig knetest du den geraspelten Kürbis. Decke die Schüssel anschließend zu und lass den Teig etwa 60 Minuten gehen.
- Nach dem Gehen knetest du den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durch und formst ihn zu einer Kugel. Wenn du Brot mit Körnern liebst, dann kannst du nach dem ersten Gehen zusätzlich 50 g Kürbiskerne in den Teig einarbeiten – das gibt dem Brot einen extra leckeren Geschmack!
Tipp: Verleihe deinem Brot die Optik eines Kürbisses, indem du die Teigkugel mit Küchengarn umwickelst. - Lege die Teigkugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie erneut etwa 1 Stunde ruhen. In dieser Zeit geht der Teig auf und die Kürbisoptik entfaltet sich.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche das Kürbisbrot üppig mit Wasser, verteile ein paar Kürbiskerne obendrauf und backe es für ca. 40 Min. backen. Lass es vollständig erkalten, bevor du es anschneidest.
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