Heute steht eine ganz besondere Kürbis-Leckerei auf dem Speiseplan, die du unbedingt probieren musst: Kürbisschnitten! Diese süßen, saftigen Schnitten mit einer knusprigen Zimt-Zucker-Schicht sind perfekt für kühle Herbsttage und passen herrlich zu einer heißen Tasse Kaffee. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung und lassen sich je nach Geschmack wunderbar variieren.
Kürbisschnitten: saftig und vielseitig
Die Basis dieser herrlichen Kürbisschnitten ist Kürbispüree, das du entweder aus gekochtem und püriertem Kürbis selbst herstellen oder fertig kaufen kannst. Am besten eignet sich Hokkaido-Kürbis, da er einen milden, leicht süßen Geschmack hat und nicht geschält werden muss.
Die Zubereitung ist einfach und schnell: Du vermischst zunächst Kürbispüree, Zucker und Eier in einer Schüssel. Nun kommt das Öl hinzu. Anders als bei Butter macht das Öl die Kürbisschnitten besonders zart und verhindert, dass sie austrocknen. Ein Geheimtipp unter uns Hobbybäckern! Anschließend hebst du die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver, Natron und Gewürze wie Zimt, Ingwer und Muskat unter die Mischung. Wer Lust auf einen kleinen Extra-Crunch hat, kann nun noch gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne in den Teig mischen. Nun gibst du den Teig in eine rechteckige Form und streichst ihn glatt.
Wenn du experimentierfreudig bist, schmecken Haselnüsse oder Mandeln in der Kürbisschnitte wunderbar. Oder besonders lecker: gehackte Pecannüsse! Für alle Schokofans kann das Rezept mit einer Handvoll Schokostückchen aufgepeppt werden. Die Schokolade schmilzt während des Backens leicht und sorgt für einen besonderen Suchtfaktor.
Nach 40 Minuten sind die Kürbisschnitten goldbraun gebacken und bereit zum Genießen. Schneide sie dafür ordentlich in rechteckige Stücke. Nicht nur eine Tasse Kaffee harmoniert dazu wunderbar, auch ein würziger Chai Latte oder ein klassischer Pumpkin Spice Latte passt herrlich und macht das Kuchenglück perfekt.
Diese Kombination kommt auch in unserem saftigen Kürbis-Schokokuchen gut zur Geltung. Wer von Kürbis und herrlichen Herbstgewürzen nicht genug bekommt, sollte diesen Pumpkin Spice Latte Kuchen unbedingt probieren.
Kürbisschnitten
Zutaten
- 400 g Kürbispüree
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- etwas Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine Backform mit Backpapier aus.
- Gib das Kürbispüree, den Zucker und die Eier in eine große Rührschüssel und verrühre alles gründlich mit einem Handmixer oder Schneebesen.
- Gieße das Öl zur Kürbismischung und verrühre alles gut.
- Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und die Prise Salz. Rühre die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten, sodass ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform und streiche die Oberfläche glatt.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe die Kürbisschnitten für etwa 40 Minuten.
- Bestreue die Oberfläche großzügig mit Zucker und Zimt.
- Schneide den Kuchen in gleichmäßige Schnitten und serviere ihn.