Dieser XXL-Burger ist etwas ganz besonderes. Er besticht nicht nur durch seine außergewöhnliche große Erscheinung, er ist auch noch komplett süß. Sowohl für Burger-Bun, als auch für Patty, Käse, Ketchup und Mayo haben wir eine süße Variante gezaubert. Dieser Burger-Kuchen, der irgendwie auch aus drei Pancakes besteht bleibt dir ewig in Erinnerung.
Portionen: 16
Zubereitungszeit: ca. 1 Std
Kochzeit: 50 Min
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min
Wartezeit: 1 Std 20 Min (+ über Nacht marinieren)
Schwierigkeitsgrad: moderat
Dafür brauchst du:
Für den Pancake-Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Zucker
- 10 g Backpulver
- Prise Salz
- 2 Eier (Größe L)
- 180 ml Milch
- 20 ml Pflanzenöl
Für das Burger Bun:
- 2x Pancake-Teig
- 20 g Sesam
Für das Burger Patty:
- 1x Pancake-Teig
- 300 g Oreokekse
- 150 ml Pflanzenöl
- Kartoffelpresse
Für die „Tomaten“:
- 2 rote Äpfel
- 150 ml Grenadine (Grantapfelsirup)
- 100 ml Wasser
- 1 Zimtstange (optional)
- 5 Kardamomkapseln (optional)
- Mark au einer Vanillestange (optional)
Für “Ketchup” und “Mayonnaise”:
- 150 ml Apfelmus
- 50 ml Marinadesud (von den Apfelringen)
- 150 ml Frischkäse
- 50 ml Kokosmilch
- zwei Squeezflaschen
Außerdem:
- 100 g Minzblätter (circa 1 Bund)
So geht es:
1. Als erstes solltest du dich um die falschen „Tomaten“ kümmern. Das sind eingelegte Apfelscheiben, die über Nacht in der Marinade liegen müssen. Entferne dafür das Kerngehäuse der Äpfel und schneide sie in ca. 2 cm dicke Scheiben. Bringe außerdem Wasser im Topf zum Kochen.
Tipp: Wer Lust auf Gewürze (siehe Zutatenliste) hat, sollte diese jetzt dem Wasser hinzufügen.
Fülle die Apfelscheiben mit dem Grenadinesirup in ein Einwegglas und gieße dieses mit heißem Wasser auf. Schließe das Glas und lasse das Wasser abkühlen. Daraufhin müssen die eingelegten Apfelscheiben mindestens über Nacht im Kühlschrank ruhen.
2. Für den Pfannkuchenteig vermischst du zunächst alle flüssigen Zutaten. Daraufhin vermengst du alle trockenen Zutaten miteinander. Verbinde dann unter ständigem Rühren langsam die flüssigen mit den trockenen Zutaten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Lasse den fertigen Teig für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
3. Für den „Burger Bun“ benötigst du die doppelte Menge an Pfannkuchenteig. Gieße diesen in eine beschichtete Pfanne (oder Topf), der mindestens 5 cm hoch ist. Streue noch Sesam auf den Teig und backe alles bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten. Nach dem Backen muss der Pancake Bun mindestens 30 Minuten auskühlen. Teile diesen dann längst in der Mitte durch.
4. Für den „Burger Patty“ benötigst du abermals eine Portion Pfannkuchenteig. Zerkleinere außerdem Oreo-Kekse in einem Mixer. Vermische dann die Oreo-Krümel mit dem Pfannkuchenteig. Fülle den fertigen Teig in eine Kartoffelpresse.
5. Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und verteile den Teig durch die Kartoffelpresse gleichmäßig in der Pfanne. Brate den Teig bei mittlerer Hitze von einer Seite 5 Minuten und weitere 3 Minuten von der anderen Seite an. Lasse den „Burger Patty“ für 20 Minuten auskühlen.
6. Für den „Burger-Käse“ benötigst du abermals 1-mal den Pfannkuchenteig. Vermenge diesen mit der pürierten Mango und kleinen Marshmallows. Gib die Masse in eine Grillpfanne und brate sie bei geringer Temperatur, bis sie goldbraun geworden ist. Lege dann für 5 Minuten den Deckel auf die Pfanne.
7. Unser „Ketchup“ besteht aus Apfelmus und Marinadesud (von den Äpfeln). Für die Mayonnaise vermischst du Frischkäse mit Kokosmilch. Fülle beide Saucen in jeweils eine Squeezeflasche und schüttle diese gut, damit sich alles fein vermischt.
8. Nun geht es an den Zusammenbau. Lege zunächst den Boden des „Burger Buns“ auf eine Kuchenplatte und verteile darauf „Ketchup“ und „Mayonnaise“, Minzblätter, „Burger Patty“, die marinierten Apfelscheiben, „Burger-Käse“, nochmals „Ketchup“ und „Mayo“ und zum Schluss das Oberteil des „Burger Buns“.
Was für ein Burger-Spektakel. Wir können uns an unserem Burger-Kuchen gar nicht sattsehen, geschweige denn satt essen. Wenn auch du deine Freunde oder Familie nachhaltig beeindrucken möchtest, solltest du dich in der Küche diesem Burger-Kuchen widmen. Viel Spaß!