Immer wenn ich nicht so recht weiß, was ich kochen möchte, dann gibt es bei mir Ofengemüse. Das ist sehr praktisch und schmeckt natürlich auch lecker, denn je nach Jahreszeit ändert sich das Gemüse, das auf dem Backblech landet. Passend zur Spargelzeit gibt es heute mal Ofengemüse mit grünem Spargel.
Schnell zubereitet: Ofengemüse mit grünem Spargel
Wenn ich nach einem langen Tag nach Hause kommen, dann möchte ich schnell etwas essen. Einfach eine Tüte aufreißen und ein Fertiggericht in den Topf schütten, kommt für mich dabei aber nicht infrage. Die Lösung: ein Ofengemüse. Das geht schnell und auch der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen.
Für die frühlingshafte Note auf dem Teller sorgt heute mal grüner Spargel. Zuerst aber wäschst du kleine Kartoffeln und halbierst sie. Vermenge danach Olivenöl, einen Spitzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano zu einer Marinade und mische sie mit den Kartoffeln. Dann verteilst du diese auf einem Backblech und backst sie für rund zehn Minuten in Ofen vor.
Währenddessen kümmerst du dich um das restliche Gemüse. Schneide zwei Knoblauchzehen in Scheiben, wasche Kirschtomaten und entferne das holzige Ende des Spargels. Halbiere ihn außerdem. Nach zehn Minuten gibst du das Gemüse einfach zu den Kartoffeln, träufelst das restliche Öl darüber und backst alles zusammen für weitere 15 Minuten.
Fünf Minuten vor Ende der Backzeit streust du noch zerbröselten Feta über das Gemüse und garst ihn für fünf Minuten mit. Dann ist es endlich geschafft und du kannst dir das Ofengemüse mit grünem Spargel schmecken lassen.
Wenn du dir das Gemüse als Hauptgericht gönnst, dann passt zum Beispiel ein geröstetes Sauerteigbrot gut. Noch besser wird’s, wenn du dir dazu noch einen Dip zubereitest. Mir schmeckt Gemüse aus dem Ofen immer besonders mit einem Dip aus Joghurt oder Quark mit Kräutern und etwas Zitrone. Aber auch eine Avocadocreme passt hervorragend dazu. Soll das Gemüse als Beilage serviert werden, dann sind dazu gegrillte Steaks oder Hähnchenschenkel aus dem Ofen perfekt.
Und weil Ofengemüse eben nicht gleich Ofengemüse ist, möchte ich gern auch unsere anderen Varianten mit dir teilen. Richtig lecker sind nämlich auch diese Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse und unser Ofengemüse mit Würstchen. Probiere auch mal diese Gnocchi mit Ofengemüse.
Ofengemüse mit grünem Spargel
Zutaten
- 400 g kleine festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 250 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Feta
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und halbiere sie.
- Vermenge 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und den Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel gut miteinander und vermische das Dressing gut mit den Kartoffeln. Verteile die Kartoffeln auf dem Backblech und backe sie für rund 10 Minuten im Ofen.
- Wasche in der Zwischenzeit den Spargel, entferne das untere Drittel und halbiere ihn.
- Ziehe den Knoblauch ab und schneide ihn in Scheiben. Wasche die Kirschtomaten.
- Gib Spargel, Tomaten und Knoblauch nach den 10 Minuten zu den Kartoffeln. Träufle das restliche Öl darüber und backe alles zusammen für weitere 15 Minuten.
- Zerbrösele den Feta und streue ihn in den letzten 5 Minuten über das Gemüse.
- Backe alles, bis der Feta leicht goldbraun und der Spargel gar ist.
- Serviere das Ofengemüse mit grünem Spargel warm mit Brot und einem Dip.