Zum Frühstück muss es nicht immer süß sein. Dafür gibt es viele Beweise, doch kaum einer ist so lecker wie unsere Pesto-Croissants. Die kombinieren knusprig-luftigen Blätterteig mit einer erfrischend-würzigen Füllung und haben sich so rasend schnell einen Platz in unseren Herzen erkämpft. Doch nicht nur zum Frühstück schmecken sie, sie sind ein wahrer Allrounder, den du den ganzen Tag über immer wieder snacken kannst. Hier ist das Rezept.
Gebäck für deftige Naschkatzen: Pesto-Croissants
Blätterteig ist die ideale Grundlage für so viele leckere Gebäckstücke. Eine Gruppe, die dabei ganz vorne steht, ist die der Croissants. Na gut, genau genommen werden diese nicht mit Blätterteig zubereitet, sondern mit Plunderteig, aber das wollen wir der Einfachheit halber mal übersehen. Schließlich haben wir, trotz Freude am Backen, nicht immer Zeit, den vielschichteigen Teig selbst zu machen. Dafür hat er einfach zu viel Schritte.
Nehmen wir also einfach fertigen Blätter- oder Croissantteig aus der Kühlabteilung. Wichtig hier: Er sollte nicht gesüßt sein, das passt einfach nicht zu Pesto. Also: Schnapp dir den Teig, rolle ihn auf deiner Arbeitsfläche aus und schneide ihn in lange Dreiecke. Jedes dieser Dreiecke bekommt jetzt einen großzügigen Klecks Pesto, den du vom breiten Ende bis zur Spitze verteilst. Rolle die Pesto-Croissants vom langen Ende her auf.
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Bevor die Croissants in den Ofen wandern, streiche sie für etwas mehr Glanz mit etwas Eigelb oder Milch ein. Für den Extra-Akzent streust du ein wenig geriebenen Parmesan darüber. Nach etwa 15 bis 20 Minuten sind die Pesto-Croissants fertig und du kannst sie nach Herzenslust mit frischen Kräutern bestreuen und dann verspeisen.
Pesto-Croissants passen zu jeder Gelegenheit: Als Highlight auf einem Buffet, als Begleiter zu einem leichten Sommersalat oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Sie lassen sich leicht mit rotem Pesto, ein paar frischen Tomatenstücke oder einer Füllung aus Frischkäse hinzufügst. Egal, wie du sie genießt, eines ist sicher: Sie verschwinden schneller, als du gucken kannst.
Mehr leckere Croissant-Variationen gefällig? Dann backe mal Feta-Croissants oder frühlingshafte Spargel-Schinken-Croissants. Es darf doch etwas süßer sein? Dann probiere Süßkartoffel-Nuss-Croissants.
Pesto-Croissants
Zutaten
Für das Pesto:
- 50 g Basilikum
- 40 g Parmesan grieben
- 10 g Pinienkerne
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
Außerdem:
- 1 Rolle Blätterteig
- 3 EL Milch
- geriebener Parmesan optional nach Geschmack
- frische Kräuter optional nach Geschmack
Zubereitung
- Gib alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine 🛒 oder zerstoße sie in einem Mörser zu einer Paste. Schmecke das Pesto mit Salz ab.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in gleichmäßige, lange Dreiecke.
- Bestreiche diese Dreiecke mit dem Pesto und rolle sie von der flachen Seite her auf. Forme sie zu Croissants und bestreiche sie mit etwas Milch.
- Backe die Croissants etwa 20 Minuten im Ofen goldbraun. Bestreue sie nach der Hälfte der Zeit mit dem Parmesan.
- Hole die Croissants aus dem Ofen und las sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestreue sie, wenn du magst, mit frischen Kräutern.
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