Diese eleganten Rhabarber-Tartelettes mit Vanille-Rosmarin-Creme vereinen französische Patisserie-Kunst mit dem sauren Geschmack von Rhabarber. Du kreierst hier kleine Kunstwerke, die durch ihre frische Note und die raffinierte Kräuter-Vanille-Creme begeistern. Die knusprigen Mürbeteigböden bilden die perfekte Basis für diese außergewöhnliche Dessert-Kreation, die deine Gäste garantiert überraschen wird. Folge unserem einfachen Rezept.
Rhabarber-Tartelettes mit aromatischer Vanille-Füllung: einfaches Rezept
Tartelettes haben ihre Wurzeln in der französischen Patisserie des 18. Jahrhunderts, wo sie als kleine Schwester der großen Tarte entstanden. Diese handlichen Portionen eroberten schnell die Herzen der Feinschmecker und entwickelten sich zu einem Symbol für raffinierte Backkunst. Die französischen Konditoren perfektionierten über Jahrhunderte hinweg die Kunst des Mürbeteigs und experimentierten mit unzähligen Füllungen.
Auch der Rhabarber bringt eine lange Geschichte mit sich. Ursprünglich aus Asien stammend, galt er in Europa lange Zeit als Heilpflanze, bevor er im 18. Jahrhundert seinen Weg in die Küche fand. Seine charakteristische Säure macht ihn zum perfekten Partner für süße Cremes und verleiht jedem Dessert eine erfrischende Note.
Die Kombination mit Rosmarin zeigt, wie sich die moderne Patisserie entwickelt hat. Dieser mediterrane Klassiker war lange Zeit nur in herzhaften Gerichten zu finden, bis innovative Köche seine blumig-harzigen Aromen für Süßspeisen entdeckten. Zusammen mit der samtigen Vanille entsteht ein Aromenprofil, das überrascht und fasziniert.
Diese Rhabarber-Tartelettes mit Vanillecreme verkörpern die Essenz moderner Backkunst: traditionelle Techniken treffen auf mutige Geschmackskombinationen. Der knusprige Mürbeteig schmilzt auf der Zunge, während die seidige Creme mit ihren komplexen Aromen jeden Bissen zu einem kleinen Fest macht. Der säuerliche Rhabarber bildet den perfekten Kontrapunkt zur süßen, kräuter-gewürzten Creme und schafft eine Harmonie, die sowohl Tradition als auch Innovation widerspiegelt.
Entdecke die Vielfalt der Tartelettes! Wie wäre es mit knusprigen Rhabarber-Blätterteig-Tartelettes aus dem Airfryer, cremig-süßen Erdbeertörtchen mit Vanillecreme oder herzhaften Gemüse-Tartelettes? Ob süß oder pikant – für jeden Geschmack ist etwas dabei!
Rhabarber-Tartelettes mit Vanille-Rosmarin-Füllung
Zutaten
Für den Teig:
- 180 g Mehl
- 1 Ei
- 70 g weiche Butter
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 200 ml Milch
- 2 Rosmarinzweige
- 1 EL Speisestärke
- 50 g Zucker
- 1/2 Vanilleschote das Mark
- 1 Ei
Außerdem:
- 2 Stangen Rhabarber
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Gib zuerst die Milch in einen kleinen Topf und lege die beiden Rosmarinzweige hinein. Lass das Ganze einmal aufkochen und dann komplett abkühlen.
- Heize den Ofen auf 180° Umluft vor.
- Knete Mehl, Ei, Zucker und Butter zu einem glatten Teig. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Teile ihn anschließend in fünf gleich große Portionen, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Tarteletteformen 🛒. Forme einen Rand und stich den Teig mehrmals mit einer Gabel ein. Backe den Teig für 15 Minuten.
- Entferne in der Zwischenzeit die Rosmarinzweige aus der Milch und verrühre die Speisestärke mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in der Milch. Rühre auch das Ei unter. Gieße die Mischung durch ein Sieb.
- Hole die Tartelettes aus dem Ofen und verteile die Milchmischung gleichmäßig in den Formen. Stelle das Ganze vorsichtig in den Ofen und backe es für weitere 20 Minuten.
- Wasche in der Zwischenzeit den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke à ca. 3–4 cm. Streue etwas Zucker über den Rhabarber und lass das Ganze stehen.
- Richte nach Ablauf der Backzeit den Rhabarber auf den Tartelettes an, bestreiche alles mit etwas Zuckerwasser und backe die Törtchen für weitere 10 Minuten. Gib zum Servieren noch frischen Rosmarin auf die Tartelettes, wenn du magst.
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