Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch ist eine beliebte und erfrischende Vorspeise, die in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Diese leuchtend rote Suppe kombiniert die erdige Süße der Roten Bete mit der leichten Säure der Buttermilch, um ein Geschmackserlebnis zu bieten, an das man sich noch lange erinnert.
Farbenpracht auf dem Teller
Das Tolle an der Roten Bete ist wahrlich ihre Farbe. Kein anderes Lebensmittel sorgt in der Küche für solch einen optischen Wow-Effekt. Die pinke Knolle ist außerdem sehr vielseitig einsetzbar. Ob im Salat, als Nudel- oder Gnocchi-Variante, als Beilage oder als Risotto – Rote Bete kann so ziemlich alles.
Ganz besonders gerne verarbeiten wir das pinke Gemüse in einer cremigen Suppe. Die Zubereitung ist denkbar einfach und geht recht schnell. Rote-Bete-Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise, als Zwischensnack oder als leichtes Abendessen. Um unserer Suppe das gewisse Extra zu verpassen, fügen wir Buttermilch hinzu. Du wirst überrascht sein, wie gut die beiden Komponenten miteinander harmonieren.
Diese Rote-Bete-Suppe mit Buttermilch ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch sehr gesund, da Rote Bete über eine Palette an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen verfügt. Dazu gehören Vitamin C, Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium und Mangan. Du siehst – es wird höchste Zeit, die Rote Bete in deinen Speiseplan zu integrieren.
Dafür brauchst du:
- 2 Zwiebeln
- 400 g vorgegarte Bete
- 150 g Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- ½ Bund Schnittlauch
- 5 Stiele Dill
- 150 ml Bete-Saft
- 200 ml Buttermilch
- 4 EL Buttermilch
- Salz
- Pfeffer
So geht’s:
- Schneide Zwiebeln, Kartoffeln (geschält) und Rote Bete in Würfel. Erhitze Öl in einem Topf und dünste darin zunächst ca. 3 Minuten die Zwiebeln an. Füge dann Rote Bete und Kartoffeln hinzu. Nach ca. 2 Minuten löschst du mit Gemüsebrühe ab und lässt alles aufkochen. Für 15 bis 20 Minuten muss jetzt alles bei mittlerer Hitze köcheln.
- Wasche die Kräuter und schneide sie klein.
- Lasse das gekochte Gemüse im Topf etwas abkühlen und püriere dann alles mit einem Pürierstab. Füge den Rote-Bete-Saft hinzu und koche alles nochmals zusammen auf. Füge daraufhin die Buttermilch hinzu. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Suppe in Schalen und gib jeweils 1 EL Buttermilch auf die Rote-Bete-Suppe. Garniere sie außerdem noch mit Schnittlauch und Dill.
Unsere Rote-Bete-Suppe hat dich jetzt auf den Geschmack gebracht? Dann schau dir auch folgende drei Rezepte mit Rote Bete an:
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