Du bist auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Kuchenrezept für die ganze Familie? Dann ist der Schmandkuchen mit Heidelbeeren vom Blech genau das Richtige für dich! Er ist schnell zubereitet und überzeugt mit seinem saftigen Geschmack.
Schmandkuchen mit Heidelbeeren: Lieblingsrezept
Heidelbeeren haben normalerweise von Juni bis September Saison. Das bedeutet, dass sie in dieser Zeit besonders frisch, aromatisch und preiswert sind. Außerhalb der Saison kannst du natürlich auch auf tiefgekühlte oder eingelegte Heidelbeeren zurückgreifen. Ihre süße und saftige Note macht Heidelbeeren zu einer perfekten Zutat für unseren Schmandkuchen.
Tipp: Wusstest du, dass Schmandkuchen mit Heidelbeeren noch besser schmeckt, wenn du die Beeren vorher in etwas Rum einlegst?
Möchtest du den Schmandkuchen mit Heidelbeeren vom Blech ein wenig gesünder gestalten? Hier sind drei leckere Varianten, die das Originalrezept abwandeln:
- Variante 1: Tausche den raffinierten Zucker gegen natürlichere Zuckeralternativen aus, zum Beispiel Kokosblütenzucker oder Birkenzucker (Xylit). Diese haben einen niedrigeren glykämischen Index und beeinflussen den Blutzuckerspiegel weniger stark.
- Variante 2: Ersetze einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder eine glutenfreie Alternative wie Mandelmehl oder Buchweizenmehl. So erhält der Kuchen mehr Ballaststoffe und Nährstoffe.
- Variante 3: Verwende anstelle von Schmand fettarmen Quark oder Joghurt. Das verringert den Fettgehalt des Kuchens und macht ihn leichter und bekömmlicher.
Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen deines Schmandkuchens mit Heidelbeeren vom Blech!
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Schmandkuchen mit Heidelbeeren
Zutaten
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Schmand
- 500 g Heidelbeeren frisch, tiefgekühlt oder eingelegt
- 1 EL Zitronensaft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Vermische das Mehl, 150 g Butter, 100 g Zucker, Salz, ein Ei, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Drücke den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und forme einen Rand.
- Verrühre den Schmand, das zweite Ei, 50 g Butter, 100 g Zucker und den Zitronensaft in einer weiteren Schüssel zu einer cremigen Masse. Gib die Masse auf den Boden auf dem Backblech.
- Verteile die Heidelbeeren danach gleichmäßig über dem Schmand.
- Backe den Kuchen für 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis er goldbraun ist.
- Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
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