Es ist so weit, die Spargelzeit hat (endlich) begonnen! Doch anstatt Spargel dieses Jahr mit Sauce hollandaise und gewöhnlichen Kartoffeln auf den Tisch zu bringen, haben wir uns etwas Raffiniertes ausgedacht: eine herrlich frische Quiche, die mit einem Geflecht aus grünem Spargel und Speck bedeckt ist.
Dafür brauchst du:
- 3 große Kartoffeln
- 800 g Frischkäse
- 5 Eier
- 3 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1 TL geriebenen Muskat
- 1 kleine rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 60 g geriebenen Käse
- 3 EL kleingeschnittenen Schnittlauch
- 6 Stangen grünen Spargel
- 5-6 Scheiben Speck
- 2 EL geriebenen Parmesan
- Olivenöl für die Form
So geht es:
1.) Als Erstes sollte der Spargel vorbereitet werden. Halbiere dazu drei Stangen Spargel längs und flicht diese, wie im Video gezeigt, zusammen mit dem Speck zu einer Decke. Friere das Geflecht dann für mindestens 20 Minuten ein.
2.) Schäle währenddessen die Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und lege sie überlappend so in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform, dass auch die Ränder mit Kartoffelscheiben bedeckt sind.
3.) Verrühre Frischkäse, Eier und Mehl in einer Schüssel und würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Hebe dann Paprika, Käse sowie Schnittlauch unter und gieße die Mischung in die Auflaufform.
4.) Nimm nun das mittlerweile gefrorene Spargel-Speck-Geflecht aus dem Tiefkühlfach und lege es vorsichtig auf die Quiche. Bestreue die Quiche abschließend mit geriebenem Parmesan und backe ihn dann für 40 Minuten bei 175 °C Umluft.
Ist es nicht eine ganz neue, köstliche Erfahrung, Spargel mal nicht klassisch zuzubereiten? Hoffentlich konnten wir dir mit dieser Quiche zeigen, dass Spargel sehr viel mehr sein kann als „nur“ eine köstliche Beilage.
Möchtest du ein ähnliches Rezept ausprobieren? Dann versuch dich unbedingt an unserer köstlichen Kartoffel-Quiche.