Der Sommer in diesem Jahr lässt sich mit nur einem Wort ziemlich gut zusammenfassen: bescheiden. Das liegt an einer besonderen Wetterkonstellation, bei der sich ein fettes Tiefdruckgebiet mit viel Regen und niedrigen Temperaturen über uns breit gemacht hat. Macht aber nichts. Dann machen wir es uns eben drinnen gemütlich und genießen zum Aufmuntern unsere liebsten Wohlfühlgerichte, wie etwa diese Spinat-Champignon-Lasagne.
Einfach & lecker: Spinat-Champignon-Lasagne
Wenn es um echte Wohlfühlküche geht, dann gehört die Lasagne ganz klar dazu – und das nicht nur in der klassischen Version mit würzigem Ragù. Auch eine Variante mit Spinat, Champignons und cremiger Béchamelsoße muss in dem Zusammenhang genannt werden. Und da sowohl Spinat als auch Champignons aktuell Saison haben, bereiten wir gemeinsam diese vegetarische Lasagne zu.
Lasagne: Gibt es etwas Schmackhafteres, als diesen italienischen Küchenklassiker an weniger schönen Tagen zu genießen? Egal ob im Sommer, wenn es gerade etwas kühler ist, oder im Winter, wenn einem der Sinn nach etwas Herzhaftem steht: Eine Lasagne geht immer, denn sie macht satt, wärmt von innen und ist Glück pur. Bei der Spinat-Champignon-Lasagne freuen wir uns über eine leichtere und vegetarische Variante. Statt mit Hackfleisch und Tomatensoße, wie wir es vom Original her kennen, bereiten wir die Lasagne aber mit einer cremigen Béchamelsoße zu. Auf die knusprige Käseschicht, mit der das Ganze überbacken wird, verzichten wir natürlich nicht. Die muss einfach sein.
Apropos Béchamel: Verleihe der Soße doch mal eine besondere Note und rühre einen Schuss Weißwein unter. So bekommt sie ein frisches, fast spritziges Aroma, das perfekt mit Spinat und Champignons harmoniert.
Lasagne kann man auf viele verschiedene Art und Weisen genießen. Ist der Ofen noch warm, dann bereite doch gleich noch eine Zucchini-Feta-Lasagne, eine Lachs-Lauch-Lasagne oder eine Auberginen-Lasagne zu.
Spinat-Champignon-Lasagne
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (20 x 30 cm) online, zum Beispiel hier 🛒
Zutaten
Für die Lasagne:
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g frische Champignons
- 400 g frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl plus etwas mehr für die Form
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 9-12 Lasagneplatten
- 100 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Mozzarella
Für die Béchamelsoße:
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne, dünste Zwiebel und Knoblauch glasig.
- Gib die Champignons dazu, brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie Wasser verlieren und goldbraun werden.
- Füge den Spinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen. Würze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenabrieb.
- Schmilz die Butter für die Béchamelsoße in einem Topf. Rühre das Mehl mit dem Schneebesen ein und lass es kurz anschwitzen.
- Gieße die Milch unter Rühren nach und nach dazu und koche die Soße bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis sie andickt. Schmecke die mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Verteile etwas Béchamelsoße auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform und lege eine Schicht Lasagneplatten darüber.
- Gib ein Drittel der Spinat-Champignon-Mischung darüber, anschließend etwas Béchamelsoße. Wiederhole diesen Vorgang zwei- bis dreimal. Schließe mit einer Schicht Béchamel ab und streue geriebenen Käse darüber.
- Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
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