Folgendes Rezept ist ein süßes Highlight aus den USA und Kanada. Dort isst man die sogenannten Sticky Buns sehr gerne zum Frühstück. Eigentlich sind diese Sticky Buns eingerollte Hefeteig-Stückchen, die mit Butter, Zimt und Zucker verfeinert werden und dann mit flüssigem Karamell und kleingehackten Pekannüssen zusammen eine süße Geschmacksexplosion hervorrufen. Also quasi Zimtschnecken inklusive Karamell und Nüssen: herrlich klebrig und wahnsinnig köstlich. Das ist mal ein süßer Start in den Tag!
Dafür brauchst du (für 6 Portionen):
Für den Teig:
- 120 ml lauwarme Milch
- 9 g Trockenhefe
- 460 g Mehl
- 2 g Salz
- 45 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
Für das Karamell:
- 115 g Butter
- 115 g braunen Zucker
- 50 g Honig
Außerdem:
- 125 g braunen Zucker
- 5 g Zimt
- 1 Prise Muskat
- 140 g gehackte Pekannüsse
- 50 g Butter (zum Einpinseln des Teigs)
- Auflaufform, Maße: 28 x 22 cm
So geht es:
1. Als Erstes beginnst du mit der Zubereitung des Hefeteigs. Verrühre Hefe mit Milch in einer Schüssel und gib dann Mehl, Salz, Zucker, Eier und Butter hinzu. Verknete alles so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist. Decke den Teig ab und lasse ihn ca. 1 bis 1 1/2 Stunden gehen.
2. In der Zwischenzeit kannst du das Karamell zubereiten. Gib Butter, braunen Zucker und Honig in einen Topf und koche alles zusammen auf. Gieße das flüssige Karamell dann in eine Auflaufform und bestreue es komplett mit kleingehackten Pekannüssen.
3. Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollst du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 35 x 40 cm aus. Bestreiche ihn dann mit geschmolzener Butter und bestreue ihn mit einer Mischung aus braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss.
4. Rolle den Teig ein und schneide die Endstücke gerade ab. Den Rest schneidest du in ca. 6,5 cm breite Teigstücke.
5. Setze die Zimtschnecken in die Auflaufform auf die gehackten Pekannüsse. Decke die Form noch einmal mit Frischhaltefolie ab und lasse die Zimtschnecken ca. 30 Minuten gehen. Stelle die Form dann für 10 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze in den Ofen. Nach der Backzeit lässt du alles ca. 10 Minuten abkühlen und dann stürzt du die Form.
Gleicht das nicht einer himmlischen Offenbarung, wenn das Karamell mit den Pekannüssen über die Zimtschnecken läuft? Ein süßes Gedicht! Zimtschnecken sind ja sowieso schon ein Gaumenschmaus, aber diese Art der Zubereitung toppt alles!
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