Niemand würde ein köstliches Tiramisu verschmähen. Zwar mangelt es diesem Gericht kein bisschen an gutem Geschmack, man wünschte sich jedoch oft eine etwas exklusivere Optik. Mithilfe einer Springform lässt sich das schnurstracks bewerkstelligen. Noch einige frische Erdbeeren dazu – und wir haben es mit einem leckeren Klassiker in fruchtig-niedlichem Gewand zu tun, der sich auf jedem Dessertteller gut macht.
Dafür brauchst du:
Für die Füllung:
- 350 g Mascarpone
- 80 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillearoma
- 5 EL warme Milch
- 3 Blatt Gelatine
- 150 ml Schlagsahne
- 200 g gewürfelte Erdbeeren
Für den Biskuitboden:
- 2 Eier
- 90 g Zucker
- 50 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Außerdem:
- 50 ml kalten Espresso
- 200 g Schlagsahne
Für die Dekoration:
- weiße Kuvertüre
- rosa Lebensmittelfarbe
- 18-19 Löffelbiskuits
- 100 g halbierte Erdbeeren
- einige Blätter Minze
So geht es:
- Schlage Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und Vanillearoma cremig miteinander auf. Löse die bereits eingeweichten Gelatineblätter unter Rühren in der Milch auf. Rühre die Milch nun unter die Creme, ehe du die steif geschlagene Sahne unterhebst. Zum Schluss hebst du noch die Erdbeerwürfel unter die Creme.
Übrigens: Mascarpone ist ein Produkt, das in Konsistenz und Geschmack durch nichts anderes ersetzt werden kann. Sie ist nicht in jedem Supermarkt erhältlich, man kann sie aber bequem nach Hause liefern lassen. - Um den Biskuitboden zu backen, schlage zuerst Eier und Zucker schaumig miteinander auf. Füge erst dann die übrigen Zutaten hinzu und fülle den Teig in eine kleine Springform. Bei Bedarf streiche ihn glatt. Gebacken wird er bei 200 °C für 20 Minuten.
- Löse den ausgekühlten Biskuitboden aus der Form und schneide ihn in drei gleich dicke Scheiben. Nimm die Scheiben auseinander und betupfe den untersten Boden mit etwas Espresso. Verteile als Nächstes die Hälfte der Mascarponecreme auf dem Boden. Wiederhole alle Schritte bis zum letzten Boden. Betupfe auch diesen mit Espresso. Nun lässt du den Kuchen für 30 Minuten abkühlen.
- Bestreiche den Kuchen rundherum gleichmäßig mit weiterer steif geschlagener Schlagsahne.
- Um ihn zu dekorieren, bring die Kuvertüre über einem Wasserbad zum Schmelzen und färbe sie mit einem Klacks Lebensmittelfarbe in ein zartes Rosa. Tauche die Löffelbiskuits zu etwa einem Viertel in die Kuvertüre. Vor dem nächsten Schritt lässt du die Kuvertüre antrocknen. Dafür kannst du die Löffelbiskuits in Tassen, Gläser oder eine Eiswürfelform in den Kühlschrank stellen. Mit ausgehärteter Kuvertüre setzt du die Löffelbiskuits um den Rand des Kuchens, bis er vollständig „eingekleidet“ ist. Die Oberseite deckst du mit Erdbeeren und etwas Minze ab.
Vielleicht bereitest du die hübsche Torte für einen besonderen Menschen zu? Die süße Liebeserklärung lässt zumindest keinen Zweifel an deiner innigen Zuneigung.