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Überbackener Rosenkohl mit Käse und Speck: Lieblingsgericht aus dem Ofen

Schmeckt als Beilage oder Hauptgericht und macht aus Zweiflern Fans: Von überbackenem Rosenkohl mit Käse bekommt man nicht genug.

Überbackener Rosenkohl in weißer Auflaufform, die auf einem Brett steht, daneben frische Kräuter und Pfefferkörner, Nahaufnahme.
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Mit diesem Trick sieht der Kohlkopf am Ende aus wie ein Kürbis

Rosenkohl fristet zu Unrecht bei vielen Foodies ein Schattendasein. Sein Ruf ist oft nicht besonders gut, aber das liegt meist daran, dass man ihn nicht richtig zubereitet. Dass er längst nicht mehr als schnöde Beilage ohne viel Kreativität auf dem Teller landet, wissen die wenigsten – bis jetzt. Wir verhelfen den grünen Kohlköpfen zu neuem Glanz und kochen damit heute überbackenen Rosenkohl.

Überbackener Rosenkohl aus dem Ofen

Wie auch ein Kartoffelgratin, kann unser überbackener Rosenkohl sowohl als Beilage oder Hauptspeise serviert werden. Hast du ihn einmal so zubereitet, verlierst du ganz schnell deine Skepsis gegenüber dem grünen Kohl. Und das ist auch kein Wunder: Er badet in einer cremigen Soße aus Frischkäse und Sahne, wird mit würzigem Käse gratiniert und teilt sich den Platz in der Auflaufform mit kleinen Speckwürfeln. Da kann einem doch nur das Wasser im Mund zusammenlaufen!

Übrigens: Alle Zutaten kannst du auch in der Veggie-Variante besorgen, sodass der überbackene Rosenkohl selbst für Veganer geeignet ist.

Möchtest du den überbackenen Rosenkohl als Hauptgang verputzen, serviere dazu einen knackigen Salat oder frisches Baguette. Mit dem Brot kannst du die übrig gebliebene Soße auf dem Teller wunderbar aufsaugen – was für ein Genuss! Und so einfach zubereitet, wir sind begeistert.

Schon gewusst? Wir verraten dir, ob du Rosenkohl roh essen kannst. Außerdem spannend: Erfahre in unserem Leckerwissen, wie du Rosenkohl richtig putzt und kochst.

Hast du jetzt Lust auf mehr Rosenkohl bekommen? Perfekt, dann ist unsere Mission fast erfüllt. Wir wollen dir nur noch ein paar Rezeptvorschläge mit an die Hand geben, um deine neue Leidenschaft für den Saisonstar zu sättigen. Probiere Rosenkohl mit Semmelbröseln, der sich ebenfalls super als Beilage macht. Die kleinen Köpfe können aber auch in der Pfanne zubereitet werden, wie wir dir in unserem Rezept für gebratenen Rosenkohl mit Parmesan zeigen. Der schmeckt dank des Käses herrlich würzig. Lass dich inspirieren!

Überbackener Rosenkohl in weißer Auflaufform, die auf einem Brett steht, daneben frische Kräuter und Pfefferkörner, Nahaufnahme.

Überbackener Rosenkohl

Avatar photoFranziska
3.43 (14 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 800 g Rosenkohl
  • Salz
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g (veganer) Frischkäse
  • 200 ml (vegane) Sahne
  • 150 g geriebener (veganer) Käse
  • Pfeffer
  • Butter für die Form
  • 150 g (vegane) Speckwürfel

Zubereitung
 

  • Entferne welke Blätter von den Rosenkohlköpfen und wasche sie dann ab. Koche sie für ein paar Minuten in Salzwasser, bis sie gar sind, und gieße sie ab.
  • Schäle derweil den Knoblauch und presse ihn.
  • Verrühre Frischkäse und Schlagsahne und rühre dann den Knoblauch sowie 2-3 EL vom Käse unter. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  • Fette eine Auflaufform ein, verteile den Rosenkohl darin und streue die Speckwürfel darüber. Übergieße alles mit der dickflüssigen Soße und streue den restlichen Käse darüber.
  • Schiebe die Auflaufform bei 160 °C Ober-/ Unterhitze für 20-30 Minuten in den Ofen. Noch heiß servieren.