Veröffentlicht inVegetarisch & Vegan

Diesen Zucchinistrudel mit Blätterteig hast du im Nu selbst gebacken

Knusprig, saftig, köstlich. Diesen Zucchinistrudel wirst du lieben! Einfach vorbereitet und im Backofen ohne viel Stress fertiggebacken.

Zucchinistrudel mit Blätterteig liegt auf einem schwarzen Teller. Auf ihm liegt ein Stück frischer Rosmarin. Links neben dem Teller liegt eine goldene Gabel und weiterer Rosmarin. Hinten link liegt ein weiteres Stück Zucchinistrudel auf einem Holzbrett. Recht im Hintergrund steht eine kleine Schale. Rechts neben dem Teller liegt ein weißes Tuch.
© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

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Wenn du nicht lange in der Küche stehen und trotzdem ein super leckeres Rezept zubereiten möchtest, dann ist dieser Zucchinistrudel mit Blätterteig perfekt für dich. Er ist schnell vorbereitet, macht nicht viele Küchenutensilien schmutzig und schmeckt köstlich.

Einfacher Zucchinistrudel mit Blätterteig ohne viel Arbeit

Wer sagt denn, dass ein Strudel immer süß sein muss? Dieser Zucchinistrudel mit Blätterteig ist knusprig, aromatisch und eine spannende Gemüse-Variante des klassischen Apfelstrudels. Natürlich nicht als Nachtisch, sondern als Hauptspeise oder auch als Snack zwischendurch, denn der Strudel schmeckt auch kalt immer noch sehr gut. Ein leckeres, mediterranes Gericht, das du unbedingt ausprobieren musst.

Die Zucchini nimmt die Aromen wunderbar auf, wodurch du in der Würzung des Zucchinistrudels mit Blätterteig ziemliche Narrenfreiheit hast. Dieses Rezept beschränkt sich zwar auf die Basics, aber du kannst deine Lieblingsgewürze einfach mit in den Mix für die Füllung geben und wirst begeistert sein, wie gut alles miteinander harmoniert.

Für mich darf es immer gern etwas mehr Knoblauch sein, aber das ist natürlich komplett dir überlassen. Bereite als Erstes die Füllung vor. Schneide die Zucchini, Knoblauchzehen und Zwiebeln klein und brate alles in einer Pfanne an. Wenn die Zucchini dabei zu viel Flüssigkeit abgegeben hat, gieße sie ab, damit die Füllung am Ende nicht zu flüssig wird.

Anschließend musst du die Eier mit einem Schneebesen 🛒 verquirlen und danach den Käse und die Kräuter dazumischen. Hier kannst du selbst entscheiden, welche Kräuter du am liebsten magst. Jetzt kannst du die Käse-Kräuter-Mischung mit dem Gemüse vermengen und gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Decke den Strudel mit dem Teig schön zu, backe ihn im vorgeheizten Ofen fertig und lass ihn dir schmecken!

Wir bei Leckerschmecker lieben die Vielseitigkeit der Zucchini. Wenn du noch mehr Rezepte ausprobieren möchtest, dann bist du bei uns genau richtig. Ein weiteres schnelles Ofengericht ist unser Zucchini-Auflauf mit Käse. Dass das Gemüse auch perfekt als Beilage funktioniert, zeigt die Hibachi-Zucchini. Und für einen Salat musst du unbedingt diesen marinierten Zucchini-Salat probieren.

Zucchinistrudel mit Blätterteig liegt auf einem schwarzen Teller. Auf ihm liegt ein Stück frischer Rosmarin. Links neben dem Teller liegt eine goldene Gabel und weiterer Rosmarin. Hinten link liegt ein weiteres Stück Zucchinistrudel auf einem Holzbrett. Recht im Hintergrund steht eine kleine Schale. Rechts neben dem Teller liegt ein weißes Tuch.

Zucchinistrudel mit Blätterteig

Dominique
4.34 (3 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 600 g Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Eier Größe M
  • 200 g geriebener Käse vegetarisch
  • 1 EL Kräutermischung gehackt, nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal

Zubereitung
 

  • Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor. Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel. Schäle Zwiebeln und Knoblauchzehen und würfle beides fein.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe und schwitze Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Gib die Zucchini hinzu und brate alles für etwa 5 Minuten. Sollte sich Flüssigkeit in der Pfanne gebildet haben, gieße sie ab, damit die Füllung am Ende nicht zu flüssig wird. Stelle die Pfanne zur Seite und lass das Gemüse für ca. 10 Minuten abkühlen.
  • Verquirle 2 Eier in einer Schüssel und rühre dann den Käse und die Kräuter dazu. Vermische die Masse mit den Zucchiniwürfeln und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.
  • Breite den Blätterteig auf einem Backblech aus. Verteile die Zucchini-Füllung längs in der Mitte. Schlage zuerst die Seiten links und rechts ein und dann die Seiten oben und unten über der Füllung zusammen.
  • Verquirle das letzte Ei und bestreiche die Oberseite des Strudels. Backe ihn für etwa 30 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist.

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