Als Clafoutis wird eine aus dem französischen Limousin stammende Süßspeise bezeichnet, die eine Mischung aus Auflauf und Kuchen ist. Das klassische Clafoutis wird aus einem gesüßten Eierteig und Kirschen zubereitet; doch auch mit anderen Zutaten schmeckt die französische Spezialität köstlich.

Wir stellen heute nicht nur eine herzhafte Variante mit fruchtigen Feigen, aromatischem Ziegenfrischkäse und vollmundigen Speckwürfeln vor, sondern zeigen auch eine süße Alternative mit Birnen und Mandeln, die der herzhaften Version geschmacklich in nichts nachsteht.

Die herzhafte Variante – Feigen-Clafoutis:

Dafür brauchst du:

150 g Mandelmehl
75 g Mehl
2 Eier
1 TL Salz
5 klein geschnittene Thymianstiele
80 g flüssige Butter
150 ml Sahne
4 halbierte Feigen
Ziegenfrischkäse nach Belieben
Speckwürfel nach Belieben
3 Thymianzweige
optional: Honigwasser (aus 1 TL Honig und 1 TL Wasser)

So geht es:

Vermische Mandelmehl, Mehl, Eier, Salz, Thymian, Butter und Sahne in der Auflaufform zu einem glatten Teig. Drücke die halbierten Feigen vorsichtig mit der Schnittstelle nach oben in den Teig. Bedecke das Ganze nach Belieben mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse und Speckwürfeln und lege die Thymianzweige auf das Clafoutis, bevor du es für 25 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backst.

Tipp: Bestreiche das Clafoutis vor dem Servieren mit Honigwasser, dann glänzt die herzhafte Speise noch mehr und sieht noch appetitlicher aus.

Die süße Variante – Birnen-Clafoutis:

Dafür brauchst du:

85 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Eier
Mark einer halben Vanilleschote
1 Prise Muskatnuss
1/2 TL Mandelaroma
250 ml Milch
3-4 entkernte und in Scheiben geschnittene Birnen
2 TL flüssige Butter
2 TL Zucker
Mandelstifte nach Belieben
optional: Honigwasser (aus 1 TL Honig und 1 TL Wasser)

So geht es:

Vermische Mehl, Zucker, Salz, Eier, Vanille, Muskatnuss, Mandelaroma und Milch in der Auflaufform zu einem glatten Teig. Verteile nun 2/3 der Birnenscheiben gleichmäßig im Teig, sodass sie möglichst von diesem bedeckt werden. Lege die restlichen Birnenscheiben oben dekorativ auf das Clafoutis und bestreiche sie mit flüssiger Butter. Bestreue das Clafoutis abschließend mit Zucker und Mandelstiften, bevor du es für 45 Minuten bei 180 °C Umluft goldbraun backst.

Tipp: Bestreiche das Clafoutis vor dem Servieren mit Honigwasser, dann glänzt es noch mehr und sieht noch appetitlicher aus.

Süß mit Birnen und Mandeln oder herzhaft mit Feigen, Ziegenfrischkäse und Speckwürfeln? Jetzt hast du die Qual der Wahl! Zum Glück sind beide Clafoutis so einfach zuzubereiten, dass du sie theoretisch auch am selben Tag backen kannst.

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