Was brauchst du für einen perfekten Start in den Tag? Kaffee? Tee? Oder Croissants? Viele schwören am Morgen auf ihr Frühstücksei. Da aber gekochte, pochierte oder gerührte Eier auf Dauer langweilig sind, zeigen wir dir 5 neue und kreative Rezepte für Eier. Heute gibt es z.B. eine Bacon-Ei-Bombe und ein Ei aus der Pfanne, das aussieht wie ein Päckchen.

Eier sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus sind Eier unglaublich vielseitig und können auf unzählige Arten zubereitet werden.

Mehr als nur Rührei

Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität kannst du deine Eiergerichte immer wieder aufs Neue variieren und für Abwechslung sorgen. Unsere Rezepte für Eier sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für ein reichhaltiges Frühstück oder einen entspannten Brunch. Also lass dich inspirieren und zaubere dir und deiner Familie mit unseren Rezepten für Eier ein köstliches Frühstück!

Wir würden sagen: Für die nächsten Wochen ist das Frühstücksei am Sonntagmorgen gesichert, oder? Mit diesen 5 tollen Rezepten für Eier kannst du dein Frühstück auf ein neues Niveau heben. Probiere sie unbedingt aus und lass dich begeistern!

1. Bacon-Ei-Bombe

Dafür brauchst du (für 2 Stück):

1 große Kartoffel
2 Eier
20 g Mehl
1 Eigelb
30 g geriebenen Cheddar
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Bacon

So geht es:

1.1 Koche zunächst die Eier etwa 7 1/2 Minuten und schrecke sie dann ab. Schäle sie und lege sie erst einmal beiseite. Reibe nun die Kartoffel mit einer groben Reibe in ein Tuch und presse die Feuchtigkeit aus ihr heraus. Gib die Kartoffel dann in eine Schüssel, füge Cheddar, Mehl, 1 Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles miteinander.

Geriebene Kartoffeln werden mit Cheddar, Mehl und Eigelb in einer Schüssel vermengt.

1.2 Breite etwas von der Kartoffelmasse auf deiner Handfläche aus und lege ein gekochtes Ei hinein. Forme die Kartoffelmasse um das Ei herum, sodass eine Kugel entsteht.

Kartoffelmasse wird mit Händen zu einer Kugel geformt.

1.3 Umwickle die Kugel kreuzförmig mit 2 Baconscheiben. Lege die Bacon-Ei-Bomben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 10 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze.

Bacon-Ei-Bombe, aufgeschnitten und mit flüssigem Ei in der Mitte.

2. Ei-Päckchen

Dafür brauchst du:

1 Ei
beschichtete Pfanne
Öl

So geht es:

2.1 Pinsle eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl aus. Trenne dann das Ei und gib das Eiweiß in die Pfanne. Verteile es gleichmäßig dick. Lass es kurz stocken und setze dann das Eigelb in die Mitte.

Eigelb wird gleichmäßig in Pfanne verteilt und Eigelb in die Mitte gelegt.

2.2 Schlage die Seiten rechts und links über dem Eigelb zusammen und dann noch oben und unten zur Mitte hin ein. Wenn das Ei nun wie ein Päckchen aussieht, hast du alles richtig gemacht. Wende es und brate es auch kurz von der anderen Seite an.

3 zu einem Päckchen geformte Speigeleier mit flüssigem Eigelb in der Mitte.

3. 3erlei gefüllte Paprika mit Ei

Dafür brauchst du:

3 Paprikas (rot, gelb, grün)
6 Eier
30 ml Sahne
Salz
Pfeffer
3 Mini-Mozzarella-Kugeln
1/2 in Würfel geschnittene Tomate
1 TL Schnittlauch
20 g gegarte und gewürzte Hähnchenbrust
2 geschnittene Oliven
20 g Feta
1/2 in Würfel geschnittene Scheibe Schinken
1 in Würfel geschnittenen Pilz
1 TL geschnittene Petersilie

So geht es:

3.1 Schneide von den Paprikas die Deckel ab und entferne die Kerngehäuse. Gib in eine Paprika kleingeschnittenen Schinken, Champignons und Petersilie. In die nächste Paprika kommen kleingeschnittene Tomate, Mini-Mozzarella und Schnittlauch. In die dritte Paprika werden kleingeschnittene Hähnchenbrust, Feta und Oliven gegeben.

3 aufgeschnittene Paprikaschoten mit verschiedenen Füllungen in der Muffinform.

3.2 Gib Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Gieße nun die Eimasse jeweils in die gefüllten Paprikas. Schiebe diese dann bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen. Tipp: Als Backblech eignet sich am besten eine Muffinform, da die Paprikas so nicht umfallen können.

Mit Ei und Gemüse gefüllte Paprikaschote.

4. Ei-Spieße

Dafür brauchst du:

16 Eier
100 g Mayonnaise
1 TL Senf
1 Prise Salz
Pfeffer oder Paprika (optional)
Auflaufform, Maße: 20 x 20 cm
Zip-Beutel
Stern-Ausstechförmchen
Holzspieße

So geht es:

4.1 Trenne als Erstes die Eier und verrühre das Eiweiß gut mit einem Schneebesen. Gieße das Eiweiß dann durch ein Sieb in eine gefettete Auflaufform. Decke die Form mit Alufolie ab und stelle sie dann in eine größere Form, in die du heißes Wasser gießt. Gare das Eiweiß im Ofen für 25 Minuten bei 160 °C Umluft. Nimm die Form dann aus dem Ofen heraus und lass das Eiweiß abkühlen.

Eigelb in Auflaufform, die in größerer Form steht, welche wiederum mit heißem Wasser aufgefüllt wird.

4.2 In der Zwischenzeit kannst du dich den Eigelben widmen. Gib diese in einen Zip-Beutel und verschließe ihn. Hänge den Beutel für 15 Minuten in ein heißes Wasserbad. Danach holst du den Beutel aus dem heißen Wasser und lässt ihn ebenfalls abkühlen.

Ein Plastikbeutel, gefüllt mit Eigelb, wird in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt.

4.3 Öffne den Zip-Beutel und füge Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzu. Vermenge alles miteinander, indem du den Beutel mit deinen Händen knetest.

Ein mit Eigelb und Mayonnaise gefüllter Plastikbeutel wird mit den Händen durchgeknetet.

4.4 Stich das hart gewordene Eiweiß mit einem kleinen Stern-Ausstecher aus und stecke die so gewonnenen Eiweiß-„Plätzchen“ dann auf Holzspieße. Schneide vom Zip-Beutel mit dem Eigelb eine Ecke ab, nutze ihn als Spritzbeutel und dekoriere die Eiweiß-Sterne.

Eine Handvoll Ei-Spieße, die in Blumenform auf einem Teller verteilt liegen.

5. Teigtaschen mit Ei

Dafür brauchst du (für ca. 5 Teigtaschen):

Für den Nudelteig:

400 g Mehl (Type 405)
1 Ei
100 ml Wasser

Außerdem:

5 Eigelb
1 Gabel
Stäbchen

So geht es:

5.1 Für den Nudelteig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie mit deinen Händen zu einem glatten Teig (ca. 10 Minuten). Schlage diesen in Folie ein und lass ihn eine halbe Stunde ruhen.

5.2 Stich aus dem Teig zwei gleich große Kreise aus. Bepinsle den Rand des einen Kreises mit Eiweiß. Lege den zweiten Kreis auf den ersten.

5.3 Drücke ringsherum mit der Gabel den Teig ein. Lass aber eine Seite offen. So entsteht eine kleine Teigtasche mit Öffnung.

Ein Teigkreis wird am Rand mit den Zinken einer Gabel eingedrückt.

5.4 Durch die Öffnung gibst du je ein Eigelb in die Teigtaschen. Drücke dann die Taschen auch an dieser Stelle mit einer Gabel zusammen. Drücke mit einem Stäbchen die Taschenränder noch gleichmäßig ein, damit die Teigtaschen wie Blumen aussehen. Gib die Teigtaschen nun für ca. 3 Minuten in heißes Wasser. Danach sind sie fertig zum Servieren.