Was brauchst du für einen perfekten kulinarischen Start in den Tag? Kaffee? Tee? Oder Croissants? Viele von uns schwören auf das Frühstücksei. Ein gut gelungenes Frühstücksei bereitet dich einfach ideal auf den Tag vor. Da aber gekochte, pochierte oder gerührte Eier auf die Dauer langweilig sind, dachten wir, wir zeigen euch mal wieder äußerst kreative Ideen für Eier. Heute gibt es z.B. eine Bacon-Ei-Bombe und ein Ei aus der Pfanne, das aussieht wie ein kleines Päckchen. Alle 5 Ideen sehen ganz besonders aus und heben das altbewährte Frühstücksei auf ein ganz neues Niveau.
1. Bacon-Ei-Bombe
Dafür brauchst du (für 2 Stück):
- 1 große Kartoffel
- 2 Eier
- 20 g Mehl
- 1 Eigelb
- 30 g geriebenen Cheddar
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben Bacon
So geht es:
1.1 Koche zunächst die Eier etwa 7 1/2 Minuten und schrecke sie dann ab. Schäle sie und lege sie erst einmal beiseite. Reibe nun die Kartoffel mit einer groben Reibe in ein Tuch und presse die Feuchtigkeit aus ihr heraus. Gib die Kartoffel dann in eine Schüssel, füge Cheddar, Mehl, 1 Eigelb, Salz und Pfeffer hinzu und vermenge alles miteinander.
1.2 Breite etwas von der Kartoffelmasse auf deiner Handfläche aus und lege ein gekochtes Ei hinein. Forme die Kartoffelmasse um das Ei herum, sodass eine Kugel entsteht.
1.3 Umwickle die Kugel kreuzförmig mit 2 Baconscheiben. Lege die Bacon-Ei-Bomben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 10 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze.
2. Ei-Päckchen
Dafür brauchst du:
- 1 Ei
- beschichtete Pfanne
- Öl
So geht es:
2.1 Pinsle eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl aus. Trenne dann das Ei und gib das Eiweiß in die Pfanne. Verteile es gleichmäßig dick. Lass es kurz stocken und setze dann das Eigelb in die Mitte.
2.2 Schlage die Seiten rechts und links über dem Eigelb zusammen und dann noch oben und unten zur Mitte hin ein. Wenn das Ei nun wie ein kleines Päckchen aussieht, hast du alles richtig gemacht. Wende es und brate es auch kurz von der anderen Seite an.
3. 3erlei gefüllte Paprika mit Ei
Dafür brauchst du:
- 3 Paprikas (rot, gelb, grün)
- 6 Eier
- 30 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 3 Mini-Mozzarella-Kugeln
- 1/2 Tomate, in Würfel geschnitten
- 1 TL Schnittlauch
- 20 g gegarte und gewürzte Hähnchenbrust
- 2 Oliven, geschnitten
- 20 g Feta
- 1/2 Scheibe Schinken, in Würfel geschnitten
- 1 Pilz, in Würfel geschnitten
- 1 TL Petersilie, geschnitten
So geht es:
3.1 Schneide von den Paprikas die Deckel ab und entferne die Kerngehäuse. Gib in eine Paprika kleingeschnittenen Schinken, Champignons und Petersilie. In die nächste Paprika kommen kleingeschnittene Tomate, Mini-Mozzarella und Schnittlauch. In die dritte Paprika werden kleingeschnittene Hähnchenbrust, Feta und Oliven gegeben.
3.2 Gib Eier, Sahne, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verrühre alles miteinander. Gieße nun die Eimasse jeweils in die gefüllten Paprikas. Schiebe diese dann bei 160 °C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten in den Ofen. Tipp: Als Backblech eignet sich am besten eine Muffinform, da die Paprikas so nicht umfallen können.
4. Ei-Spieße
Dafür brauchst du:
- 16 Eier
- 100 g Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- Pfeffer oder Paprika (optional)
- Auflaufform, Maße: 20 x 20 cm
- Zip-Beutel
- Stern-Ausstechförmchen
- Holzspieße
So geht es:
4.1 Trenne als Erstes die Eier und verrühre das Eiweiß gut mit einem Schneebesen. Gieße das Eiweiß dann durch ein Sieb in eine gefettete Auflaufform. Decke die Form mit Alufolie ab und stelle sie dann in eine größere Form, in die du heißes Wasser gießt. Gare das Eiweiß im Ofen für 25 Minuten bei 160 °C Umluft. Nimm die Form dann aus dem Ofen heraus und lass das Eiweiß abkühlen.
4.2 In der Zwischenzeit kannst du dich den Eigelben widmen. Gib diese in einen Zip-Beutel und verschließe ihn. Hänge den Beutel für 15 Minuten in ein heißes Wasserbad. Danach holst du den Beutel aus dem heißen Wasser und lässt ihn ebenfalls abkühlen.
4.3 Öffne den Zip-Beutel und füge Mayonnaise, Pfeffer und Salz hinzu. Vermenge alles miteinander, indem du den Beutel mit deinen Händen knetest.
4.4 Stich das hart gewordene Eiweiß mit einem kleinen Stern-Ausstecher aus und stecke die so gewonnenen Eiweiß-„Plätzchen“ dann auf Holzspieße. Schneide vom Zip-Beutel mit dem Eigelb eine Ecke ab, nutze ihn als Spritzbeutel und dekoriere die Eiweiß-Sterne.
5. Teigtaschen mit Ei
Dafür brauchst du (für ca. 5 Teigtaschen):
Für den Nudelteig:
- 400 g Mehl (Type 405)
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
Außerdem:
- 5 Eigelb
- 1 Gabel
- Stäbchen
So geht es:
5.1 Für den Nudelteig gibst du alle Zutaten in eine Schüssel und verknetest sie mit deinen Händen zu einem glatten Teig (ca. 10 Minuten). Schlage diesen in Folie ein und lass ihn eine halbe Stunde ruhen.
5.2 Stich aus dem Teig zwei gleich große Kreise aus. Bepinsle den Rand des einen Kreises mit Eiweiß. Lege den zweiten Kreis auf den ersten.
5.3 Drücke ringsherum mit der Gabel den Teig ein. Lass aber eine Seite offen. So entsteht eine kleine Teigtasche mit Öffnung.
5.4 Durch die Öffnung gibst du je ein Eigelb in die Teigtaschen. Drücke dann die Taschen auch an dieser Stelle mit einer Gabel zusammen. Drücke mit einem Stäbchen die Taschenränder noch gleichmäßig ein, damit die Teigtaschen wie Blumen aussehen. Gib die Teigtaschen nun für ca. 3 Minuten in heißes Wasser. Danach sind sie fertig zum Servieren.
Wir würden sagen: Für die nächsten 5 Wochen ist das Frühstücksei am Sonntagmorgen gesichert, oder? 5 dufte Ideen, die die ganze Familie oder WG am Frühstückstisch in Ekstase versetzen.
