Hauchdünne französische Eierkuchen werden als Crêpes bezeichnet. Hierzulande isst man sie am liebsten, wenn sie mit Nuss-Nougat-Creme oder Konfitüre bestrichen sind. Doch es gibt auch deftigere Alternativen, die mit den süßen Varianten durchaus mithalten können. Diese herzhaft gefüllten Crêpes schmecken zum Frühstück ganz hervorragend, aber sie eignen sich auch als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen.

Herzhaft gefüllte Crêpes sind bei Groß und Klein beliebt. Sie sind seit jeher ein Klassiker der französischen Küche und haben inzwischen auch international eine große Fangemeinde gefunden. Die Idee, die Crêpes mit herzhaften Zutaten zu füllen und in kleine Taschen zu verwandeln, macht das Gericht noch vielseitiger und spannender.

Crêpes mit Spinat-Füllung

Das Besonderes an den Crêpetaschen ist nicht nur ihre Form, sondern auch die Vielfalt an Füllungen, die du verwenden kannst. Ob, wie in unserem Rezept mit Spinat, Schinken und Ei, oder mit Hackfleisch und Käse – die Möglichkeiten sind schier endlos. Und wenn du keine Lust auf Fleisch hast, kannst du die Crêpetaschen auch einfach vegetarisch oder vegan zubereiten. Wie auch immer – die Kombination macht das Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus, der dich nicht mehr loslassen wird.

Bei Pfannkuchen kann keiner Nein sagen. Egal, ob herzhaft oder süß – damit trifft man immer den Geschmack der ganzen Familie. Lass dich von unserem Rezept inspirieren und kreiere deine gefüllten Crêpes ganz nach deinem eigenen Geschmack!

Das brauchst du für die gefüllten Crêpes:

Für die Spinatmischung:

Öl zum Anbraten
1/2 Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
150 g Blattspinat

Für die Crêpes:

160 g Mehl
4 Eier
1 TL Salz
375 ml Milch

Außerdem:

4 Scheiben Käse
4 Scheiben Schinken
4 Spiegeleier
kleingeschnittenen Schnittlauch

So einfach gehen die gefüllten Crêpes:

1. Schneide eine halbe Zwiebel in Streifen und brate sie zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen und dem Blattspinat an.

Zwiebeln, Knoblauch und Blattspinat werden in einer Pfanne angebraten.

2. Verrühre für den Crêpeteig Mehl, Eier, Salz und Milch miteinander. Gib etwa eine Kelle (ca. 60–75 g) davon in eine Crêpepfanne und backe einen dünnen Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wiederhole das Ganze, bis du vier Crêpes hast.

Blick von oben auf einen Crêpe in einer Pfanne.

3. Brate vier Spiegeleier. Gib etwas von der Spinatmischung auf die Mitte der Crêpes. Lege dann je eine Scheibe Käse darüber und bedecke sie wiederum mit etwas von der Spinatmischung. Lege nun je eine Scheibe Schinken obenauf und bedecke auch sie mit der Spinatmischung. Toppe das Ganze mit je einem Spiegelei.