Es gibt zahlreiche Rezepte, die Crêpes mit außergewöhnlichen Belägen präsentieren. Doch wusstest du, dass der französische Imbiss auch hervorragend schmeckt, wenn er mit einem Omelett gefüllt ist? Ja, du hast richtig gelesen: Hier wird ein Crêpe mit einem würzigen Omelett gefüllt – und so geht’s:

Dafür brauchst du:

Für den Crêpeteig (ca. 8 Stück):

120 g Mehl
250 ml Milch
3 Eier
30 g zerlassene Butter

Für die Füllung (pro Stück):

1 Ei
Salz
Pfeffer
rote Paprika, in Streifen geschnitten (ca. 30 g)
Schinken, in Streifen geschnitten (ca. 25 g)
geriebenen Mozzarella (ca. 30 g)
geriebenen Cheddar (ca. 15 g)

So geht es:

1.) Verrühre für den Crêpeteig Mehl und Milch miteinander. Gib dann Eier und Butter hinzu und verrühre alles zu einem cremigen Teig. Gib den Teig dann in eine flache Form, deren Durchmesser größer ist als der der Pfannenunterseite. Erhitze die Pfanne auf dem Herd, öle dann ihre Unterseite ein und drücke sie vorsichtig in den Crêpeteig.

2.) Lege die Pfanne nun so auf den Herd, dass ihre Unterseite mit dem daran haftenden Teig oben ist, und backe den Crêpe goldbraun.

3.) Lege den Crêpe anschließend in eine Schüssel und verquirle darin das Ei mit Salz und Pfeffer.

4.) Gib dann noch Paprika, Schinken und Mozzarella hinzu.

5.) Klappe den Crêpe nun zusammen und erhitze ihn in einer leicht eingeölten Pfanne. Wende den Crêpe, sobald das Ei leicht gestockt ist. Bestreue ihn dann noch mit Cheddar, decke die Pfanne ab und gare ihn für etwa 3 Minuten weiter, bis der Käse geschmolzen ist.

Bestreue den mit Omelett gefüllten Crêpe mit Kräutern deiner Wahl und serviere dazu am besten einen frischen Salat. Diese herzhafte Mahlzeit ist nicht nur ein gutes Gericht, um in den Tag zu starten, sondern schmeckt auch mittags und abends hervorragend.

In diesem Rezept erfährst du, was Leckeres dabei herauskommt, wenn Crêpes so zubereitet werden, dass sie aussehen wie ein unwiderstehlich köstlicher Regenbogen.