Crêpes sind nichts anderes als hauchdünne Pfannkuchen, die ursprünglich aus Frankreich kommen. Jeder kennt und liebt sie: die Crêpe-Stände auf Weihnachtsmärkten, Stadtfesten und in Einkaufszentren. Beliebt sind Varianten mit Zucker und Zimt, Nutella oder Apfelmus. Dabei schmecken Crêpes auch super in herzhafter Form. Folgender Auflauf besteht aus neun mit Hackfleisch und Gemüse gefüllten Crêpes, verfeinert mit dem herben Geschmack von Guinness. Frischkäse und Scheibenkäse runden den Auflauf ab. Ein äußerst leckeres Rezept, welches eine ganze Familie im Handumdrehen pappsatt macht.
Portionen: 4-5
Vorbereitungszeit: 45 Min
Kochzeit: 25 Min
Schwierigkeitsgrad: leicht
Dafür brauchst du:
Für den Crêpeteig:
- 300 g Mehl
- 1/4 TL Salz
- 4 Eier
- 520 ml lauwarme Milch
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 800 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL grob gemahlenen Pfeffer
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 100 g Erbsen
- 100 g Mais
- 2 gewürfelte Karotten
- 40 g Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Guinness
- 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
Außerdem:
- 150 g Frischkäse
- 9 Scheiben Edamer oder Gouda
- 2 EL gehackte Petersilie
- Schneebesen
- Crêpepfanne, Durchmesser: 24 cm
- Auflaufform, Maße: 24 x 30 cm
So geht es:
1. Rühre Mehl, Butter, Milch und Salz zusammen mit einem Rührbesen glatt. Füge Eier hinzu und verrühre alles gut miteinander. Lasse den Crêpeteig 30 Minuten ruhen. Streiche eine Crêpepfane dünn mit Öl aus, gib jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig. Backe die Crêpes von beiden Seiten goldbraun und lasse sie dann aufeinandergestapelt abkühlen.
2. Lasse Olivenöl in einer Pfanne heiß werden und brate das Hackfleisch darin scharf an. Würze mit Pfeffer und Salz. Gib Mehl und Tomatenmark dazu und schwitze beides kurz mit an. Nun kommen noch Erbsen, Karotten, Mais, Zwiebeln sowie Knoblauch hinzu und werden mit Guinness abgelöscht. Gib noch Brühe dazu und lasse alles ca. 15 Minuten einkochen. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse alles etwas abkühlen.
3. Nun werden die Crêpes gefüllt. Gib jeweils ca. 3 EL der Füllung auf einen Crêpe, bestreue alles mit Petersilie und falte den Crêpe zu einem Päckchen zusammen. Wiederhole das mit der ganzen Füllung und allen Crêpes und lege sie in eine Auflaufform (insgesamt 9 Päckchen).
4. Verteile auf jedem Päckchen jeweils 1 TL Frischkäse und eine Scheibe Käse. Schiebe die Auflaufform bei 180 °C Umluft für 20 Minuten in den Ofen.
Die 9 Päckchen schmecken mindestens genauso gut wie der altbewährte Crêpe vom Jahrmarkt. Und mit dem Auflauf hast du gleich 9 Portionen auf einmal. Genial, oder? Guten Appetit und lass dir die Crêpepäckchen schmecken!
Solltest du doch die süße Variante bevorzugen, lass dir folgendes Rezept nicht entgehen: Crêpekuchen mit Früchten.
