Was passt mindestens genauso zur Weihnachtszeit wie Lichterketten, Kerzen und Schnee? Plätzchen! Es geht doch nichts über eine große Auswahl an Weihnachtsplätzchen. Es ist aber nicht nur der Geschmack von Weihnachtsplätzchen, der einen in die richtige Stimmung bringt. Allein die Zubereitung trägt schon zu weihnachtlichem Wohlgefühl bei.
In unserem neuen Format „SELBSTGEMACHT“ zeigen wir dir heute 6 ausgefallene Weihnachtsplätzchen aus Mürbeteig, Lebkuchenteig und Kipferlteig. Die Plätzchen sehen absolut großartig aus und sind in der Zubereitung einfach und auch für jeden Back-Neuling zu bewältigen. Mit unseren tollen Rezepten holst du dir die Weihnachtsbäckerei direkt in deine eigene Küche.
A – Kipferlteig
Dafür brauchst du:
- 210 g Butter
- 70 g Zucker
- 100 g ungeschälte Mandeln, gemahlen
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
So geht es:
Rühre die Butter mit dem Zucker schaumig. Füge Mandeln, Mehl und Salz hinzu und forme den Teig zu einer Kugel. Lege die Teigkugel für 30 Minuten in den Kühlschrank.
1. Geschmolzene Schneemänner
Dafür brauchst du:
- Kipferlteig
- 250 g Puderzucker
- 3-4 EL Wasser
- Marshmallows
- Lebensmittelfarbe
- Zuckerschnüre
So geht es:
1.1 Forme den Teig zu kleinen Kugeln (etwa Tischtennisballgröße). Drücke die Kugeln dann mit einem Glas platt. Stich mit einer kleinen Glasschüssel Kreise aus dem Teig aus. Backe diese Kreise bei 175 °C Ober- und Unterhitze für 7 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind. Lasse die Plätzchen dann auskühlen.
1.2 Vermische Puderzucker mit Wasser zu Zuckerguss. Male den Marshmallows mit Lebensmittelfarbe ein Gesicht auf und verziere dann jeden Keks mit Zuckerguss, Marshmallow und Zuckerschnur.
2. Weihnachtsbäume
Dafür brauchst du:
- Kipferlteig
- Zucker
- grüne Lebensmittelfarbe
- Schokodrops
- Zuckerguss
- Bonbons
- Zuckerperlen
- Zuckersterne
So geht es:
2.1 Rolle den Teig aus und stich mit zwei unterschiedlich großen Gläsern Kreise in zwei verschiedenen Größen aus (Durchmesser: ca. 5 und 3 cm). Pro Weihnachtsbaum brauchst du 4 Kreise (2 große und 2 kleine). Backe die Kreise für 4 bis 5 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze.
2.2 Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, kannst du die Weihnachtsbäume „zusammenbauen“. Färbe den Zucker mit grüner Lebensmittelfarbe ein und bestreue die Plätzchen damit.
2.3 Nutze den Schokodrops als Wurzelfuß, gib einen Klecks Zuckerguss auf ihn und setze ein großes Plätzchen darauf. Dann folgen: Zuckerguss, Bonbon, Zuckerguss, großes Plätzchen, Zuckerguss, Bonbon, Zuckerguss, kleines Plätzchen, Zuckerguss, Bonbon, Zuckerguss, kleines Plätzchen. Verziere den Baum zum Schluss noch mit Zuckerguss, Zuckerperlen und Zuckersternen.
B – Lebkuchenteig
Dafür brauchst du:
- 250 g Honig
- 250 g braunen Zucker
- 150 g Butter oder Margarine
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 600 g Roggenmehl oder Weizenmehl (im Original: Roggenmehl)
- 1 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Ei
- 1 TL Pottasche (erhältlich in der Apotheke)
- 2 EL Wasser
So geht es:
Gib den Honig mit dem Zucker und der Butter in einen Topf. Erhitze alles unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nimm die Mischung vom Herd, fülle alles in eine Schüssel und lass es abkühlen.
Füge der Masse Mandeln, Mehl, alle Gewürze und Ei hinzu und verknete alles mit einem Knethaken. Löse die Pottasche in einem Gefäß mit 2 EL Wasser auf und gib sie, wenn sie sich vollständig aufgelöst hat, dem Teig hinzu. Verknete den Teig auf höchster Stufe so lange weiter, bis er glänzt und nicht mehr klebrig ist. Er soll fest und formbar sein. (Wenn der Teig nicht die gewünschte Konsistenz erlangt, gib ruhig noch ein bisschen Mehl hinzu). Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
3. Lebkuchenmann
Dafür brauchst du:
- Lebkuchenteig
- Alufolie
- Ausstechform
- Bonbons
- Zuckerschrift
- 2 EL Zitronensaft (für den Zuckerguss)
- 150 g Puderzucker (für den Zuckerguss)
So geht es:
3.1 Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn ca. 0,5 cm dick aus. Stich dann mit dem Förmchen die Lebkuchenmänner aus. Forme nun die Alufolie in kleine Bälle (pro Ball ca. 20 x 20 cm Folie) und lege diese auf den Körper der Teigmänner. Drücke deren Arme dann leicht platt und klappe die Arme nach innen, sodass es aussieht, als ob sie den Aluball festhielten. Backe die Männer für ca. 10 bis 12 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze.
3.2 Lass die Lebkuchenmänner auskühlen (wichtig!) und entferne erst dann die Alubälle. Setze nun an deren Stelle Bonbons zwischen die Arme. Dekoriere die Lebkuchenmänner abschließend noch mit Zuckerguss.
4. Rudolph das Rentier
Dafür brauchst du:
- Lebkuchenteig
- Smarties
- Schokobrezeln
So geht es:
4.1 Forme aus dem Teig etwa tischtennisballgroße, runde Stücke. Bringe sie dann mit deinen Händen in die Form eines Rentier-Kopfes und backe sie für ca. 12 bis 15 Minuten bei 165 °C Ober- und Unterhitze.
4.2 Drücke, solange der Teig noch warm ist, 2 braune Smarties als Augen und 1 roten Smartie als Nase hinein. Stecke außerdem noch 2 Schokobrezeln als Geweih in den Teig. Fertig!
C – Mürbeteig
Dafür brauchst du:
- 500 g Mehl
- 200 g Zucker
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
So geht es:
Schlage Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier schaumig auf und siebe Mehl, Backpulver und Salz hinzu. Verarbeite alles zu einem glatten Teig und stelle diesen mindestens 30 Minuten kalt.
5. Fensterplätzchen
Dafür brauchst du:
- Mürbeteig
- Gummibärchen
- Zuckerperlen
- essbare Zucker-Deko
- weiße Schokolade, geschmolzen
So geht es:
5.1 Halbiere den Teig und rolle die eine Hälfte aus (die andere Hälfte nutzt du für die nächsten Plätzchen). Stich mit einem Glas Kreise aus. Stich dann mit einem kleineren Glas kleinere Kreise aus den Kreisen aus, sodass ein Ring übrig bleibt.
5.2 Lege die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und platziere jeweils 2 Gummibärchen in die Mitte. Backe alles für 5 bis 7 Minuten bei 165 °C Ober- und Unterhitze.
5.3 Lass die Plätzchen dann auskühlen. Befülle die Hälfte der Plätzchen mit Zuckerperlen und der restlichen Zucker-Deko.
5.4 Bestreiche dann die Rückseite der anderen Hälfte der Plätzchen mit geschmolzener, weißer Schokolade.
5.5 Klebe dann die mit der Schokolade bestrichenen Plätzchen auf die mit der Zucker-Deko gefüllten Plätzchen. Warte mindestens 30 Minuten, bis die Schokolade (der „Klebstoff“) fest geworden ist.
6. Bunte Ausstechplätzchen
Dafür brauchst du:
- Mürbeteig
- grüne, rote und weiße Lebensmittelfarbe
- Ausstecher
So geht es:
6.1 Teile die aus Rezept Nr. 5 verbliebene, andere Hälfte des Mürbeteigs in 3 gleich große Stücke. Färbe diese Stücke mit je einer Lebensmittelfarbe grün, rot und weiß ein. Stelle den Teig noch einmal für mindestens 30 Minuten kalt.
6.2 Zupfe nun den Teig in kleine Stückchen und verteile diese wild durcheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche.
6.3 Lege ein Stück Backpapier auf den Teig und rolle ihn mit einem Nudelholz oder einer Flasche platt aus. Stich nun mit Förmchen Plätzchen aus und lege diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie für ca. 10 bis 12 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze.
Bist du jetzt endlich auch in Weihnachtsstimmung? Ab sofort bist du ein Profi, wenn es um Mürbeteig, Lebkuchenteig oder Kipferlteig geht. Mit diesen 3 Teigsorten kannst du die besten Weihnachtsplätzchen aller Zeiten backen, die mindestens genauso gut sind wie die von Oma.