Wenn dir das Wasser im Mund zusammenläuft, haben wir alles richtig gemacht. Frisch, knackig und mit der genau richtigen Menge an herzhafter Knusprigkeit — dieser Kohlrabi-Salat mit knusprigem Speck ist mehr als nur eine Beilage. Er wird zum Mittelpunkt deines nächsten Essens. Jetzt nachmachen!
Frühlingsfrisch und würzig: Kohlrabi-Salat mit knusprigem Speck
Bei mir kommt Kohlrabi regelmäßig auf den Tisch. Jedes Mal, wenn ich durch den Supermarkt schlendere und sehe, dass die kleine Knolle im Angebot ist, freue ich mich riesig. Schwuppdiwupp landen ein paar Kohlrabi-Köpfe in meinem Einkaufswagen. Am liebsten bereite ich das Gemüse als Beilage in einer cremigen Kräuter-Sahnesoße zu. Und auch wenn ich mich daran nur schwer satt essen kann, schadet ein bisschen Abwechslung hin und wieder nicht. Darum gibt’s meinen liebsten Kohlrabi heute nicht gekocht, sondern roh. Das soll schmecken? Ja, sogar richtig gut!
In Kombination mit Apfel, Zwiebel, Petersilie, knusprigem Speck und einem würzigen Honig-Senf-Dressing wird aus dem Kohlgemüse ein sehr köstlicher Salat, der voller guter Nährstoffe steckt. Von Vitamin C und Kalium hin zu Ballaststoffen ist alles dabei. Mit einer Portion Kohlrabi tust du dir selbst von innen heraus etwas Gutes. Dabei hat das Gemüse kaum Kalorien. Wie praktisch!
Reibe den Kohlrabi und den Apfel einfach mit einer Küchenreibe fein und gib beides mit Zwiebelringen und klein gehackter Petersilie in eine Schüssel. Nun musst du nur noch etwas Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig braten und abkühlen lassen. Währenddessen kannst du das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer zusammen rühren und über den Salat geben. Einmal gut durchmischen, knusprigen Speck darüber verteilen und fertig!
Du willst noch mehr? Ganz ausgezeichnet machen sich ein paar geröstete Sesamsamen als Topping. Auch ein wenig zerbröselter Feta ist eine ideale Ergänzung im Salat. Und beim Dressing könntest du mal eine Variante mit Joghurt und Dill testen. Guten Appetit!
Probiere auf alle Fälle auch mal unseren Red Goddess Salad. Er ist ein Hingucker, der voller guter Zutaten steckt. Auch superlecker: Sellerie-Mandarinen-Salat. Und ein Chicorée-Salat mit Orangen, Walnüssen und Speck schmeckt ebenso hervorragend.
Kohlrabi-Salat mit knusprigem Speck
Zutaten
- 150 g Speck
- 2 Kohlrabi
- 1 Apfel
- 1 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frische Petersilie
Zubereitung
- Schneide den Speck in Streifen oder Stücke. Brate ihn in in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig ist. Lass ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
- Schäle die Kohlrabi und den Apfel. Hobel beides mit Hilfe einer Küchenreibe in feine Streifen oder schneide sie in alles in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide in feine Ringe. Gib Kohlrabi, Apfel und Zwiebel zusammen in eine große Schüssel.
- Wasche und trockne die Petersilie. Hacke sie fein.
- Mische in einer kleinen Schüssel oder in einem Dressing-Shaker 🛒 den Apfelessig, das Olivenöl, den Honig sowie Senf und Petersilie zu einem Dressing. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Gieße das Dressing über den Kohlrabi-Salat und vermische alles gut. Streue den Speck über den Salat.
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.