Brownies sind ja mit gutem Grund ein bekanntes und beliebtes Gebäck, das es in unzähligen Formen und Abwandlungen gibt. Aber wer sagt denn, dass es immer nur mit Voll- oder Zartbitterschokolade sein darf? Blondies schmecken mindestens genauso gut und mit diesen Erdbeer-Blondies zauberst du ein perfektes Gebäck für den Sommer.
Erdbeer-Blondies: herrlicher Kuchen-Snack im Sommer
Statt kräftigem Kakao und Schokolade bilden hier helle Aromen, saftige Frische und eine verführerische Mischung aus Süße und Säure eine Harmonie, von der du nicht genug bekommen wirst. Diese Erdbeer-Blondies backst du im Handumdrehen und machst garantiert jedem eine Freude – oder einfach dir selbst.
Wenn du jetzt denkst, dass Blondies einfach nur eine Variante von Brownies ohne Schokolade wären, dann ist das zwar eine nachvollziehbare Vermutung, müsste aber eigentlich genau andersrum sein. Vanillige, buttrige Kuchenriegel, also das, was Blondies ausmacht, gibt es bereits seit den 1890er Jahren. Das erste Rezept für Brownies tauchte 1896 im „Boston Cooking School Cook Book“ auf – damals aber noch ohne Schokolade.
Die erste Version mit Schokolade erschien um 1904 und auch erst im frühen 20. Jahrhundert setzte sich der Name Brownie durch. Und erst etwa seit den 1980ern werden die beiden getrennt voneinander betrachtet. Glücklich machen dich trotzdem beide Varianten.
Die Basis für die Erdbeer-Blondies wird von einem klassischen Blondieteig gebildet. Cremige Butter, ein Hauch Vanille, Mehl, Backpulver und Eier. Verfeinert wird er in diesem Rezept noch von Kokosraspeln. Nicht zu viel, denn immerhin sollen sie hier keine Hauptrolle spielen, sondern dem herrlichen Gebäck nur eine feine Kokosnote verleihen.
Hinzu kommt als cremige Ergänzung das Topping. Eine feine, leicht süße Frischkäsecreme, die sich beim Backen leicht mit dem Teig verbindet und so für ein besonders köstlich weiches Genusserlebnis sorgt.
Die Erdbeeren gehören natürlich zu den Stars in dieser Zubereitung und passen mit ihrer Süße und leichten Säure perfekt auf die kleinen Goldschätze. Sowohl geschmacklich als auch optisch runden sie deine neuen Lieblingsgebäcke ideal ab. Sobald sie fertig gebacken und ausgekühlt sind, verfeinerst du sie noch einmal mit weiteren Kokosraspeln und fertig ist dein Gebäck für den Sommer.
Wenn du jetzt noch Lust auf weitere Gebäckklassiker hast, dann versorgen wir dich bei Leckerschmecker immer wieder mit neuen Rezepten. Wie wäre es als Nächstes mit Blondies mit Kirschen? Apfel-Zimt-Blondies machen ebenfalls einfach nur glücklich. Und solltest du doch eher etwas Schokoladiges wollen, dann probiere unsere Macadamia-Brownies.
Erdbeer-Blondies
Kochutensilien
- 1 kleines Kuchenblech (ca. 28 x 23 cm, z.B. online dieses 🛒)
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g Butter weich, etwas mehr für die Form
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe M
- 160 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver
- 40 g Kokosraspel
- 200 g weiße Schokolade
Für das Topping:
- 300 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Ei Größe M
- 1 TL Speisestärke
- 200 g frische Erdbeeren
- 1-2 EL Kokosraspel
Zubereitung
- Fette eine kleine, rechteckige Form mit etwas Butter ein.
- Verrühre für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig miteinander. Rühre nacheinander 2 Eier unter.
- Vermenge Mehl, Backpulver und Kokosraspeln und gib es zur Butter-Zucker-Mischung.
- Hacke die weiße Schokolade grob klein und hebe sie unter den Teig.
- Fülle den Teig in die Form und streiche ihn glatt.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
- Verrühre in einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Ei und Speisestärke. Verteile die Creme auf dem Teig und marmoriere sie mit einer Gabel oder einem Messer.
- Wasche die Erdbeeren, entferne den Strunk und schneide sie in gleich große Stücke. Verteile sie auf der Oberfläche der Creme und drücke sie leicht ein.
- Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen und überprüfe mit einem Holzstäbchen, wann er fertig ist.
- Bestreue ihn nach dem Abkühlen noch mit 1-2 EL Kokosraspel.
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