Pfannkuchen gehören zu meinen Comfortfood-Klassikern. Sie sind einfach und schnell gemacht, lassen sich immer wieder auf neue Arten und Weisen abwandeln und bringen für mich auch immer eine ordentliche Portion Kindheitserinnerungen mit. Gerade als Kind habe ich sie in süßen Zubereitungen mit Marmelade, Zimt und Zucker oder natürlich Nutella geliebt. Doch heute braten wir mit pikanten Halloumi-Pancakes eine neue Variante in der Pfanne, die dich wachküssen wird.
Pikante Halloumi-Pancakes für ein würziges Frühstück
Süße Pfannkuchen werden ohne Frage nach wie vor einen besonderen Platz in meinem Herzen haben, aber manchmal muss es eben etwas Herzhaftes sein. Und dann sind diese pikanten Halloumi-Pancakes einfach perfekt. Sie sind genauso leicht zubereitet wie ihre süßen Varianten und mit einem weiteren Schritt zauberst du direkt noch ein schön pikantes Öl als Topping.
Das Öl bereitest du im Handumdrehen zu und da du die Pfanne einfach weiter verwenden kannst, nehmen sowohl der Halloumi als auch die Pfannkuchen die Aromen schon beim Ausbacken perfekt auf. Einfach ein wenig Knoblauch und Frühlingszwiebeln kleinschneiden, Öl erwärmen, würzen, kurz anschwitzen lassen und fertig ist das pikante Topping.
Einfacher könnte eine herrlich würzige Abwandlung eines beliebten Klassikers wirklich kaum sein. Statt süßem Aufstrich oder Sirup werden die Pfannkuchen am Ende mit einem Klecks Schmand getoppt. Wenn du magst, kannst du auch noch frische Kräuter, Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse dazugeben. Auch in dieser herzhaften Variante lassen sich die Pancakes immer wieder neu nach deinen Vorlieben anpassen.
Highlight ist natürlich der feste, salzige Halloumi in den Pfannkuchen. Dadurch, dass er seine Konsistenz beim Braten behält, bietet er sich für solche Rezepte ideal an, um wie eine kleine Überraschung innerhalb des Teiges auf dich zu warten. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du am Wochenende ein gemütliches Frühstück genießen und direkt etwas Exquisites verspeisen möchtest. Also, worauf wartest du? Probiere diese würzigen Pfannkuchen gleich aus!
Bei Leckerschmecker versorgen wir dich mit immer wieder neuen Rezeptideen. Wenn du Lust auf noch mehr herzhafte Pfannkuchen hast, dann schaue dir auch unsere Spargel-Pancakes an. Oder wie wäre es mit diesen Pfannkuchen-Rollen mit Champignons? Noch ausgefallener sind unsere überbackenen Pfannkuchenrollen.
Pikante Halloumi-Pancakes
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl Type 405
- 3/4 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 Ei Größe M
- etwas neutrales Pflanzenöl
- 350 ml Buttermilch
Für das Chili-Öl:
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrocknete Chiliflocken z.B. online diese 🛒
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
Außerdem:
- 150 g Halloumi
- 5 EL Schmand
Zubereitung
- Vermenge Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Gib das Ei, 2 EL Pflanzenöl und Buttermilch hinzu. Verrühre alles gründlich miteinander.
- Schäle den Knoblauch und putze die Frühlingszwiebeln. Schneide anschließend beides fein.
- Erhitze in einer kleinen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze. Gib Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chiliflocken, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazu und schwitze es für 1 Minute an. Gieße das Öl anschließend durch ein Sieb in eine kleine Schale ab. Stelle den Inhalt des Siebes zur Seite.
- Schneide den Halloumi in 5 gleich dicke Scheiben. Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate eine Scheibe von beiden Seiten goldbraun.
- Verteile etwas von der Chili-Zwiebel-Mischung darum und gieße etwa 1/5 des Pancake-Teigs darüber. Brate ihn bei mittlerer Hitze, bis die Oberseite fest wird und brate dann die andere Seite ebenfalls fertig.
- Verfahre mit den restlichen Zutaten genauso, bis alles aufgebraucht ist.
- Richte die Pancakes auf Tellern mit 1 EL Schmand an und gieße etwas vom Chiliöl darüber.
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