Es wird Zeit, dem Koriander die Ehre zu erweisen, die ihm gebührt! Und zwar mit einem Rezept für Koriander-Chili-Butter. Verfeinert mit etwas Limette bekommt sie einen frischen Twist. Ideal als Beilage zu Gegrilltem oder als Mitbringsel fürs Picknick. Hier gibt’s das Rezept!
Rezept für Koriander-Chili-Butter: frisch und pikant
Ich liebe Kräuterbutter. Es gibt Momente, da könnte ich mich gerade in eine Schüssel davon hineinlegen. Das Zusammenspiel aus frischen Kräutern, Knoblauch und cremiger Butter ist einfach unschlagbar. Ganz gleich, ob einfach nur auf knusprigem Toast als Mitternachtssnack, zu gegrilltem Gemüse oder als Aufstrich beim Brunch: Hoch lebe die Kräuterbutter!
Ein Kraut, das ich neben frischem Basilikum und Rosmarin sehr mag, ist Koriander. Ich weiß, ich weiß…hier scheiden sich die Geister. Dennoch bin ich der Überzeugung, dass Koriander gerne in mehr Rezepten Verwendung finden darf. Deshalb habe ich mir heute passend zur Grillsaison etwas überlegt. Warum nicht eine Kräuterbutter mixen, die das Kraut perfekt in Szene setzt? Gesagt, getan!
Wie der Name der Koriander-Chili-Butter schon vermuten lässt, bekommt das Grünzeug noch Gesellschaft. Chili sorgt für einen scharfen Kick, während etwas Limettensaft für Frische und das gewisse Etwas sorgt. Ein bisschen Knoblauch darf bei mir auch nie fehlen. Du kannst ihn aber auch weglassen, wenn er dir nicht schmeckt. Alles klein hacken und unter die zimmerwarme Butter rühren, kaltstellen und anschließend genießen.
Die Koriander-Chili-Butter schmeckt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen und Fisch. Aber auch Gemüse lässt sich damit verfeinern. Mein Geheimtipp: Streiche die Butter dünn auf Tortillas oder benutze sie als Finish für deine Taco-Füllung – egal ob mit Fleisch, Bohnen oder Gemüse.
Das nächste Grillfest kann kommen! Wir servieren unser Gegrilltes mit Knoblauch-Parmesan-Butter, Cowboy-Butter und Zwiebelbutter mit karamellisierten Zwiebeln. Mehr Rezepte und Inspiration erhältst du bei unserem Koch-Bot.
Koriander-Chili-Butter
Zutaten
- 1 Bund frischer Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chili
- 250 g weiche Butter
- 1/2 TL Meersalzflocken (online erhältlich, z.B. diese hier 🛒)
- 1 TL Limettensaft
Zubereitung
- Wasche, trockne und schneide den Koriander fein. Schäle den Knoblauch und presse ihn mit Hilfe einer Knoblauchpresse 🛒 fein. Hacke die Chili fein.
- Vermische die weiche Butter mit dem Koriander, der Chili, dem Knoblauch, dem Salz und dem Limettensaft in einer Schüssel.
- Rühre alles, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Forme die Butter in eine Rolle oder fülle sie in ein Döschen. Lass sie im Kühlschrank fest werden.
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