Ein Stück Kirsch-Crumble, serviert mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Kirschen, ist für mich der Geschmack meiner Kindheit. Die Kombination aus süß, fruchtig und buttrig ist einfach unschlagbar und für mich totales Comfort Food. Backe diese Köstlichkeit unbedingt nach!
Omas Rezept für Kirsch-Crumble
Meine Liebe zu Kirsch-Crumble geht auf die Besuche bei meiner Oma zurück. Immer, wenn ich bei ihr war und sich, vor allem im Sommer, spontan noch jemand zum Nachmittagskaffee ankündigte, bereitete sie einen Kirsch-Crumble zu. Dafür ging sie zunächst entweder in den Garten, pflückte frische Kirschen, oder sie öffnete ihre riesige Vorratskammer und nahm zwei Gläser eingelegte Kirschen heraus.
Bei der Zubereitung der Streusel durfte ich manchmal helfen. Einmal verriet Oma mir ihre vermeintlich geheime Zutat, mit der ihre Streusel extra knusprig und krümelig wurden: Haferflocken. Heute weiß ich, dass das gar kein so geheimer Tipp ist. Damals fühlte ich mich aber wie die Größte, die ab sofort in Omas Backgeheimnisse eingeweiht war. Und habe heimlich immer ein paar Streusel genascht, bevor der Crumble in den Ofen kam.
Der Duft, der durch die Küche zog, wenn der Kirsch-Crumble gebacken wurde, ist unvergesslich. Es war, als würde die Zeit stillstehen, und alles war friedlich und warm. Zu dem Kirsch-Crumble servierte Oma immer Vanilleeis und frische Kirschen. Die Früchte hat sie mit einem bestimmten Messer halbiert, das mittlerweile in meinem Besitz ist, da meine Oma leider nicht mehr lebt.
Kirsch-Crumble erinnert mich daran, wie wertvoll diese gemeinsamen Momente waren. Heute backe ich das Rezept selbst und jedes Mal, wenn ich einen Kirsch-Crumble aus dem Ofen hole, fühlt es sich an, als wäre ein Stück meiner Kindheit zurück auf meinem Teller.
Crumble, also ein Dessert oder Gebäck, bei dem eine knusprige Streuselschicht Obst bedeckt, lässt sich natürlich auch mit jedem anderen Obst zubereiten. Backe noch schnell einen Rhabarber-Erdbeer-Crumble, bevor die Saison vorbei ist. Mit unserem Pfirsich-Crumble verarbeitest du ein weiteres, köstliches Steinobst. Für das nächste Picknick kannst du niedlichen Apple Crumble im Glas backen.
Worauf wartest du, schnapp dir dein Lieblingsobst, Mehl und die Geheimzutat Haferflocken und backe einen köstlichen Crumble!
Kirsch-Crumble
Kochutensilien
- 1 runde Auflauf- oder Backform (ca. Ø 24 cm, z.B. diese hier 🛒)
Zutaten
- 800 g Kirschen frisch oder Schattenmorellen aus dem Glas
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 110 g Butter
- 80 g Zucker
- 130 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform ein. Falls du frische Kirschen verwendest, wasche, entstiele und entsteine sie zunächst. Solltest du auf Schattenmorellen aus dem Glas zurückgreifen, lasse sie gut abtropfen.
- Mische die Kirschen in einer Schüssel mit dem Vanillezucker und der Speisestärke, damit die Flüssigkeit schön gebunden wird und verteile sie gleichmäßig in der eingefetteten Form.
- Für die Streusel gibst du die Butter zusammen mit dem Zucker, dem Mehl, den Haferflocken und einer Prise Salz in eine zweite Schüssel. Knete alles mit den Händen oder einem Handmixer mit Knethaken, bis du eine krümelige, aber leicht zusammenhängende Streuselmasse hast. Am besten testest du mit den Fingern, ob die Konsistenz passt. Die Streusel sollten schön luftig, aber trotzdem krümelig sein.
- Dann verteilst du die Streusel großzügig über den Kirschen und schiebst die Form für etwa 35 Minuten in den Ofen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
- Lasse den Kirsch-Crumble kurz abkühlen, damit du dich nicht verbrennst, und genieße ihn noch warm.
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