Mit Hafer lässt sich nicht nur ein gesundes Frühstücks-Porridge zubereiten. Auch zum Kuchenbacken ist das Getreide bestens geeignet. Dieser köstliche Apfelkuchen wird erst durch Hafer so richtig lecker. Wir zeigen dir, wie du ihn nachbäckst.
Rezept für Apfel-Haferkuchen
Hafer gilt als das gesündeste heimische Getreide. Viele Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamine (unter anderem B1 und B6) und Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium machen Hafer zu einem wahren Superfood. Warum daraus also nicht mal einen köstlichen Kuchen backen? Zusammen mit einer Apfel-Schmand-Füllung wird der Kuchen fruchtig-frisch.
Für den Apfel-Haferkuchen bereitest du zuerst einen Teig, dann die Füllung und zum Schluss ein Topping zu. Los geht’s! Vermische alle Zutaten, die im Rezept für den Teig angegeben sind und rühre sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Die füllst du dann in eine gefettete Auflaufform.
Für die Füllung schälst und entkernst zuerst die Äpfel und schneidest sie dann in Würfel. Dann verrührst du Schmand, Eier, Zucker und Puddingpulver miteinander und mischt die Äpfel unter. Die Füllung kommt danach auf den Teig. Streu noch eine Prise Zimt drüber und schiebe den Kuchen für 30 Minuten zum Backen in den Ofen.
Fehlt noch das Topping. Das machst du, während der Apfel-Haferkuchen im Ofen ist. Dafür werden Haferflocken, Mandelblättchen und Zucker gemischt. Nach einer halben Stunde Backzeit kommt der Kuchen kurz aus dem Ofen, damit du das Topping drüberstreuen kannst. Backe ihn dann weitere 20 Minuten, abkühlen lassen und genießen.
Kuchenrezepte kann man nie genug haben. Schließlich gibt es immer einen Anlass zum Backen. Damit du nicht in Verlegenheit kommst und nicht weißt, was du backen sollst, haben wir noch weitere kreative Backideen für dich. Die Zitronen-Biskuitrolle ist perfekt für einen Sonntags-Kaffee im Frühling. Wer die Kombination aus Apfel und Schmand mag, sollte unseren Apfelmus-Schmand-Kuchen probieren. Rhabarber-Fans kommen mit dieser Rhabarber-Tarte auf ihre Kosten.
Apfel-Haferkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g zarte Haferflocken
- 100 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 3 Eier
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung:
- 4 Äpfel
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
Für das Topping:
- 100 g Haferflocken
- 50 g Zucker
- 50 g Mandelblättchen optional
Zubereitung
- Verrühre mit einem Mixer alle Zutaten für den Teig miteinander zu einer homogenen Masse. Fette eine Springform ein und fülle den Teig hinein.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in Würfel. Vermische Schmand, Eier, Zucker und Puddingpulver in einer Schüssel miteinander. Gib die Apfelstücke dazu und verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Teig in der Form. Streue danach Zimt über die Füllung.
- Backe den Kuchen für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene. In der Zwischenzeit vermengst du die Haferflocken mit dem Zucker und den Mandelblättchen und streust die Mischung über den Kuchen. Backe ihn weitere 20 Minuten.